智慧树知到答案食品微生物学（山东联盟）最新答案

第三章 单元测试

1、判断题：
酵母菌大小是细菌的大约十倍。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

2、判断题：
酵母菌与霉菌细胞壁的多糖相同。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

3、单选题：
能分解酵母菌细胞壁的是
选项：
A:蜗牛消化酶
B:核酶
C:青霉素
D:溶菌酶
答案: 【

4、单选题：
酿酒酵母的常见繁殖方式是
选项：
A:厚垣孢子
B:芽殖
C:芽孢子
D:子囊孢子
答案: 【】

5、单选题：
曲霉菌的分生孢子头是什么状态
选项：
A:扫帚状
B:孢囊
C:蒲公英状
D:节状孢子
答案: 【

第四章 单元测试

1、单选题：
真病毒至少含有
选项：
A:核酸一种
B:核酸或蛋白质中的一种
C:蛋白质一种
D:核酸和蛋白质两种
答案: 【】

2、单选题：
动物病毒一般是
选项：
A:螺旋状
B:杆状对称型
C:复合对称型
D:球状对称型
答案: 【

3、单选题：
烈性噬菌体的一步生长曲线分为
选项：
A:3个时期
B:2个时期
C:1个时期
D:5个时期
答案: 【

4、判断题：
温和噬菌体一般不会引起宿主的裂解。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

5、单选题：
描述噬菌体群体形态的是
选项：
A:包涵体
B:噬菌斑
C:枯斑
D:病斑
答案: 【】

第五章 单元测试

1、单选题：
实验室常用的培养酵母的培养基是
选项：
A:牛肉膏蛋白胨培养基
B:麦芽汁培养基
C:马铃薯培养基

D:高氏一号培养基
答案: 【

2、单选题：
以下属于碳源的物质是
选项：
A:维生素
B:硝酸钾
C:尿素
D:淀粉
答案: 【

3、单选题：
向培养基中加入水果汁培养酵母菌,此培养基属
选项：
A:基础培养基
B:合成培养基
C:鉴别培养基
D:选择培养基
答案: 【

4、单选题：
在营养物质进入细胞的方式中通过膜上载体蛋白且不耗能的运输方式是
选项：
A:主动运送
B:促进扩散
C:单纯扩散
D:基团移位
答案: 【】

5、单选题：
下列不属于选用和配制培养基原则的是
选项：
A:目的明确
B:营养协调
C:生态模拟

D:理化适宜
答案: 【
】

第六章 单元测试

1、单选题：
葡萄糖经HMP途径可以产生相当于
选项：
A:2ATP
B:35ATP
C:8ATP
D:12ATP
答案: 【

2、单选题：
生物氧化的类型中氢受体为氧气的是
选项：
A:TCA循环
B:无氧呼吸
C:发酵
D:好氧呼吸
答案: 【

3、单选题：
异型乳酸发酵是通过的代谢途径是
选项：
A:HMP途径
B:ED途径
C:EMP途径
D:TCA循环
答案: 【】

4、单选题：
金黄色葡萄球菌肽聚糖的合成过程根据反应部位不同分成
选项：
A:3个阶段
B:2个阶段
C:1个阶段
D:4个阶段
答案: 【

5、单选题：
作为脂肪酸生物合成中乙酰-CoA 羧化酶的辅基，控制其含量可以改变细胞膜的透性的是
选项：
A:葡萄糖
B:生物素
C:油酸
D:甘油
答案: 【

第七章 单元测试

1、判断题：
为减少样品稀释误差，在连续递增稀释时，每一稀释液应充分振摇，使其均匀，同时每一稀释度应更换一支吸管。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

2、判断题：
血球计数板适用进行酵母菌计数，也适用于细菌的计数。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】

3、判断题：
进行活菌计数时，平板计数琼脂冷却至46 ℃时倒平板。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

4、判断题：
一般来说，接种量增大可缩短甚至消除延迟期。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

5、判断题：
巴氏消毒法用于牛奶、啤酒、果汁等不能进行高温灭菌液体的一种消毒方法，其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌，而又不影响它们的风味。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】

第八章 单元测试

1、单选题：
凡能发生转化，其受体细胞必须处于
选项：
A:感受态
B:裂解期
C:隐晦期
D:延滞期
答案: 【

2、单选题：
在经典转化实验中在活R菌中加入S菌蛋白质，长出了
选项：
A:R菌或S菌
B:S菌
C:R菌和S菌
D:R菌
答案: 【】

3、单选题：
用烟草花叶病毒的核酸和霍氏车前花叶病毒的衣壳重建的杂合病毒去感染烟草，烟草上出现的是典型的
选项：
A:烟草花叶病毒和霍氏车前花叶病毒的病斑
B:霍氏车前花叶病毒的病斑
C:其他均有可能
D:烟草花叶病毒的病斑
答案: 【

4、单选题：
Newcombe的涂布实验中固体培养基上的E.coli 细胞经5h培养，每个细胞繁殖为约
选项：
A:5
B:500000
C:50
D:5000
答案: 【】

5、单选题：
普遍转导对供体菌基因组上任何小片段DNA进行“误包”的媒介是
选项：
A:部分缺陷噬菌体
B:完全缺陷噬菌体
C:性菌毛
D:正常噬菌体
答案: 【

第九章 单元测试

1、单选题：
自然界中微生物数量最多的地方是

选项：
A:土壤

B:河流

C:田野上空的空气

D:海洋

答案: 【
】

2、单选题：
下列属于海水型水体微生物特点的是

选项：
A:嗜盐

B:低温生长

C:多数为革兰氏阴性细菌，具有运动能力

D:其他选项都是

答案: 【
】

3、单选题：
人体正常菌群与人之间的关系是

选项：
A:拮抗

B:寄生

C:共生

D:互生

答案: 【
】

4、单选题：
瘤胃微生物与反刍动物的关系是

选项：
A:拮抗

B:共生

C:互生

D:寄生

答案: 【
】

5、单选题：
某种生物所产生的的特定代谢产物可抑制其他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系是

选项：
A:互生

B:拮抗

C:寄生

D:共栖

答案: 【
】

第十章 单元测试

1、单选题：
下列不属于微生物经典鉴定指标的是
选项：
A:生理生化反应
B:细胞壁成分分析
C:形态
D:生态特性
答案: 【

2、多选题：
微生物经典鉴定指标的生态指标包括
选项：
A:生长温度
B:与氧的关系
C:与pH的关系
D:宿主种类
答案: 【

3、单选题：
微生物分类鉴定中DNA碱基比例是指
选项：
A:(A+T)mol%
B:(G+A)mol%
C:(T+C)mol%
D:(G+C)mol%
答案: 【

4、单选题：
第一个全基因组序列测定完成的真菌是
选项：
A:根霉
B:产黄青霉
C:米曲霉
D:酿酒酵母
答案: 【

5、单选题：
进行DNA-DNA杂交时可以认为不是同一个属菌株的是
选项：
A:同源性5%的菌株
B:同源性65%的菌株
C:同源性30%的菌株
D:同源性50%的菌株
答案: 【

第十一章 单元测试

1、单选题：
非酸性罐头的主要杀菌目标是
选项：
A:金黄色葡萄球菌
B:沙门氏菌
C:大肠杆菌
D:肉毒梭状芽孢杆菌
答案: 【

2、单选题：
任何食品总体平均辐射剂量应低于
选项：
A:10kGy
B:1kGy
C:1000kGy
D:100kGy
答案: 【

3、单选题：
泡菜、酸菜产生白膜的微生物是
选项：
A:玫瑰色微球菌
B:毛霉属
C:根霉属
D:红酵母属
答案: 【

4、单选题：
引起蛋类发生变色腐败的是
选项：
A:病毒
B:细菌
C:酵母菌
D:霉菌
答案: 【】

5、单选题：
食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是
选项：
A:糖化酶
B:其他选项都是

C:α-淀粉酶
D:普鲁兰酶
答案: 【
】

第十二章 单元测试

1、多选题：
酿造食品中常用的有益微生物有:
选项：
A:链霉菌
B:酵母菌
C:乳酸菌
D:曲霉菌
答案: 【】