国开学习网《农产品质量管理》形考作业2答案最新答案

1. 某CCP的关键限值是指（ ）。
A. 某值表明有失控趋势
B. 超出某限度值导致食品质量不一致
C. 危害发生的可能性
D. 食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
答案：食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害
2. 新鲜果蔬加工环节中冷藏所需温度是（ ）。
A. -10℃
B. -5℃
C. 0℃
D. 5℃
答案：5℃
3. 为有效保证终产品安全，农产品加工企业应具备的基本管理体系是（ ）。
A. HACCP
B. GMP、ISO、HACCP
C. GMP、SSOP、HACCP
D. ISO、SSOP、HACCP
答案：GMP、SSOP、HACCP
4. HACCP审核是指（ ）。
A. 检查整个生产过程的CCPs
B. 为确保产品安全和质量总是受控而要遵守的程序
C. 独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
D. 如果产品超出规格说明书要求所要采取的检查
答案：独立检查以确定该体系是否与HACCP计划一致
5. 下列选项中，不属于HACCP七项原理之一的是（ ）。
A. 进行危害分析
B. 确定关键控制点
C. 建立物理污染物的检查程序
D. 建立文件程序
答案：建立物理污染物的检查程序
6. 不属于农产品质量管理主要措施的是（ ）。
A. 标准法规
B. 肥料和饲料的管理
C. 质量安全保证体系
D. 统计过程控制
7. 按照质量管理理论，下列中属于果汁生产线内质量管理的是（ ）。
A. 对果汁产品进行质量设计
B. 使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定含量范围内
C. 开发新的果汁产品
D. 修订果汁产品的质量标准
8. 以下质量参数的波动，属于异常波动的是（ ）。
A. 设备运转异常
B. 原料成分的微小差异
C. 设备正常磨损和轻微振动
D. 工人遵守操作规程
9. 不属于统计过程控制常用的7种工具的是（ ）。
A. 饼形图
B. 柱形图
C. 散点图
D. 流程图
10. 《中华人民共和国农产品质量安全法》的监督管理工作由（ ）以上人民政府农业行政主管部门负责？
A. 省级
B. 市级
C. 县级
D. 乡镇级
11. 简述建立和实施HACCP体系需要哪些方面的支持。
12. 简述戴明循环理论。
13. 简述我国的食品安全标准体系。