见面课：从葡萄到葡萄酒的创新
1、问题:葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、问题:一种葡萄可以酿造出 葡萄酒。
选项：
A:多种
B:一种
答案: 【多种】
4、问题:一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间 。
选项：
A:没有差异
B:有差异
答案: 【有差异】
5、问题:橡木可以加工成 添加到葡萄酒中。
选项：
A:橡木屑
B:橡木片
C:橡木提取物
D:橡木桶
答案: 【橡木屑;
橡木片;
橡木提取物;
橡木桶】
见面课：家庭自酿葡萄酒的智慧
1、问题:酿造葡萄酒的辅料主要有
选项：
A:含二氧化硫的辅料
B:果胶酶
C:葡萄酒酵母
答案: 【含二氧化硫的辅料;
果胶酶;
葡萄酒酵母】
2、问题:每升 糖产生一度的酒精
选项：
A:17克
B:30克
C:25克
D:12克
答案: 【17克】
3、问题:酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:葡萄酒的酒精度的测定必须对葡萄酒进行蒸馏，然后再用酒精计进行测定
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:国际标准酒度与美制标准酒主是相同的
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
见面课：白兰地的世界
1、问题:白兰地分为（） 四个级别
选项：
A:VO
B:VS
C:XO
D:VSOP
答案: 【VO;
VS;
XO;
VSOP】
2、问题:白兰地酿造过程中蒸馏是关键的工序
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、问题:中国明朝巨著《本草纲目》中就记载了白兰地的酿造
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、问题:白兰地的蒸馏过程中有掐头去尾的步骤
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:白兰地的国家标准是GB/T11856-2008
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
见面课：让您心动的葡萄酒
1、问题:人们每天的最佳葡萄酒饮用量是（ ）
选项：
A:200mL
B:300mL
C:250mL
D:350mL
答案: 【250mL】
2、问题:在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和（ ）、卫生度进行质量检验和分级。
选项：
A:色度
B:完整度
C:成熟度
D:重量
答案: 【成熟度】
3、问题:冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（ ）状态。
选项：
A:温暖
B:高温
C:风干
D:结冰
答案: 【结冰】
4、问题:单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第一章 单元测试
1、多选题：
葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为
选项：
A:桃红葡萄酒
B:红葡萄酒
C:白葡萄酒
答案: 【桃红葡萄酒;红葡萄酒;白葡萄酒】
2、多选题：
根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为
选项：
A:静态葡萄酒
B:起泡酒
C:汽酒
答案: 【静态葡萄酒;起泡酒;汽酒】
3、多选题：
根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为
选项：
A:半甜酒
B:甜酒
C:半干酒
D:干酒
答案: 【半甜酒;甜酒;半干酒;干酒】
4、判断题：
世界上没有猿酒的存在。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、判断题：
喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序
选项：
A:白葡萄酒
B:桃红葡萄酒
C:白兰地
D:红葡萄酒
答案: 【白兰地】
2、单选题：
下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是
选项：
A:霞多丽
B:赤霞珠
C:白玉霓
D:雷司令
答案: 【赤霞珠】
3、多选题：
下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是
选项：
A:赤霞珠
B:霞多丽
C:蛇龙珠
D:白玉霓
答案: 【赤霞珠;蛇龙珠】
4、判断题：
白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题：
不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
第三章 单元测试
1、单选题：
葡萄酒史前历史是指约从公元前
选项：
A:3000-公元476年
B:8000-3000年
答案: 【】
2、单选题：
葡萄酒中世纪文明是指约从公元
选项：
A:1453-1877年
B:476-1453
答案: 【】
3、多选题：
中国葡萄酒著名的产区
选项：
A:黄河故道产地
B:东北产地
C:银川产地
D:渤海湾产地
E:云南高原产地
F:武威产地
G:吐鲁番产地
H:清徐产地
I:沙城产地
答案: 【】
4、多选题：
欧洲大陆酿造葡萄酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如：
选项：
A:西班牙
B:意大利
C:法国
答案: 【】
5、多选题：
“新世界”葡萄酒酿造国家包括
选项：
A:以色列
B:巴西
C:阿根廷
D:中国
E:澳大利亚
F:加拿大
G:美国
答案: 【】
第四章 单元测试
1、单选题：
使用白玉霓、霞多丽和雷司令等白葡萄品种可以酿造出
选项：
A:白葡萄酒
B:红葡萄酒
C:桃红葡萄酒
答案: 【】
2、多选题：
酒标签常见的内容有以下项
选项：
A:酒精浓度
B:葡萄品种
C:葡萄酒名称
D:净含量
E:产区
F:产酒国名
G:装瓶者
H:酒厂名
I:等级
J:收成年份
答案: 【】
3、多选题：
葡萄酒的外观特性包括
选项：
A:葡萄酒的颜色
B:葡萄酒的澄清度
答案: 【】
4、多选题：
葡萄酒的颜色取决于
选项：
A:葡萄酒的酒龄
B:葡萄酒原料品种
C:葡萄酒的酿造方式
答案: 【】
5、多选题：
根据葡萄酒香气来源，可将葡萄酒的香气分为
选项：
A:三类香气
B:一类香气
C:二类香气
答案: 【】
第五章 单元测试
1、单选题：
饮用葡萄酒的室温通常指的是什么?
选项：
A:法国的室内温度
B:原产地的温度
C:中国的室内温度
D:美国的室内温度
答案: 【】
2、单选题：
在闻酒时初级香气指的是什么？
选项：
A:各葡萄品种的香气
B:瓶中陈酿的香气
C:发酵时生成的香气
D:橡木桶的香气
答案: 【】
3、单选题：
往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?
选项：
A:酒杯容积的三分之一
B:倒八分满
C:酒杯容积的二分之一
D:酒杯容积的五分之一
答案: 【】
4、单选题：
饮用红葡萄酒适宜用( )的酒杯?
选项：
A:中高的大郁金香酒杯
B:矮脚的郁金香酒杯
C:中高的小郁金香酒杯
D:一般的杯均可
答案: 【】
5、单选题：
香槟的理想饮用温度是?
选项：
A:20℃至22℃
B:16℃至18℃
C: 5℃至8℃
D:12℃至14℃
答案: 【 】
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