智慧树知到答案中国饮食文化最新答案

第三章 单元测试

1、多选题：
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于蒸馏酒的是
选项：
A:伏特加
B:白酒
C:白兰地
D:威士忌
答案:

2、多选题：
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
选项：
A:红曲酒
B:小曲酒
C:大曲酒
D:麸曲酒
答案:

3、单选题：
既助兴取乐又表达了酒礼，是情调高雅的
选项：
A:酒令
B:酒德
C:酒俗
D:酒人
答案:

4、单选题：
被誉为“中国酒文化博物馆“的是
选项：
A:张裕酒文化博物馆
B:五粮液酒文化博物馆景区
C:古井酒文化博览园景区
D:山西杏花村汾酒工业旅游区
答案:

5、单选题：
清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是
选项：
A:泸州老窖特曲
B:洋河大曲
C:汾酒
D:西凤酒
答案:

6、单选题：
“诗中有酒，酒中有诗”是对哪位诗人的赞美
选项：
A:杜牧
B:陶渊明
C:李白
D:白居易
答案:

7、多选题：
第一代饮料酒是（ ）。
选项：
A:米酒
B:果酒
C:啤酒
D:乳酒
答案:

8、单选题：
（ ）是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
选项：
A:黄酒
B:蒸馏酒
C:发酵原酒
D:配制酒
答案:

9、单选题：
（ ）以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
选项：
A:露酒
B:黄酒
C:鸡尾酒
D:啤酒
答案:

10、单选题：
当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料（ ）
选项：
A:鸡尾酒
B:啤酒
C:葡萄酒
D:白酒
答案:

第四章 单元测试

1、单选题：

越来越多的专家学者都逐渐认同了（    ）是茶树原产地的说法，越来越多的年代久远的野生大茶树林在（    ）被发现和得到鉴定。

选项：
A:中国
B:美国
C:印度
D:英国
答案:

2、单选题：
中国茶文化萌芽的朝代（    ）
选项：
A:汉代
B:唐代
C:晋代、南北朝
D:宋代
答案:

3、单选题：
1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——（    ）。
选项：
A:茶人之家
B:陆羽茶文化研究会
C:中国国际茶文化研究会
D:中国茶人联谊会
答案:

4、单选题：
下面属于半发酵茶是（   ）
选项：
A:乌龙茶
B:红茶
C:普洱茶
D:绿茶
答案:

5、单选题：
（   ）可治疗下痢腹痛、疮毒等症。
选项：
A:茉莉花茶
B:绿茶
C:红茶
D:白茶
答案:

6、单选题：
“从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的（     ）之手。
选项：
A:郑板桥
B:杜甫
C:苏东坡
D:李商隐
答案:

7、单选题：
（  ）是我国产量最多的一类茶叶。
选项：
A:红茶
B:绿茶
C:白茶
D:花茶
答案:

8、单选题：
（  ）具有天然香味，属轻微发酵茶。
选项：
A:花茶
B:乌龙茶
C:红茶
D:白茶
答案:

9、单选题：
（  ）是以各种散茶为原料，经过再加工成一定形状的茶叶。
选项：
A:紧压茶
B:白茶
C:红茶
D:乌龙茶
答案:

10、单选题：
（  ）以各种成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的水可溶物，过滤弃去茶渣获得的茶汤，经浓缩、干燥制成固态“速溶茶”。
选项：
A:白茶
B:萃取茶
C:紧压茶
D:乌龙茶
答案:

第五章 单元测试

1、多选题：
红楼梦中提到的名菜有

选项：
A:奶油松瓤卷酥
B:四喜丸子
C:藕粉桂花糖糕
D:酒酿清蒸鸭子
答案:

2、多选题：
《红楼梦》中提到的粥品有
选项：
A:腊八粥
B:八宝粥
C:江米粥
D:碧梗粥
答案:

3、单选题：
金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是
选项：
A:二十四桥明月夜
B:好逑羹
C:玉人何处教吹箫
D:玉笛谁家听落梅
答案:

4、多选题：

第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词，生动刻画了时人酒席上的各种风俗。

选项：
A:酒头
B:门杯
C:酒令
D:酒面
答案:

5、单选题：

以下哪道菜名是从古诗中得来。

选项：
A:合欢汤
B:梅花香饼
C:好逑汤
D:碧梗粥
答案:

6、单选题：
《射雕英雄传》中注明的菜肴“二十四桥明月夜”是蓉儿不计成本辛苦为郭靖制作的，金大侠说这道菜非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。这道菜本质为（ ）。
选项：
A:蒸南瓜
B:蒸豆腐
C:炒五花
D:炒火腿
答案:

7、单选题：
《红楼梦》中，不仅是献茶待客，因人而异，如第四十一回之“体己茶”，就是一个显著的例子。作者还揭露了通过“茶敬”而进行贿赂的勾当，《红楼梦》以入木三分的笔触，把这些丑恶的脸嘴，惟妙惟肖地暴露在读者面前。我们从大观园这块小天地里，从吃茶这件小事情上，具体地看到了（ ）封建社会的缩影。
选项：
A:唐代
B:清代
C:近代
D:明代
答案:

8、单选题：
《红楼梦》中提到品茗的场景很多。其中最重要的当推贾母最喜欢的（），因其冲泡之后，茶叶像针一般立在杯中，所以一般的茶道是要求使用紫砂壶，只有这茶就是要用玻璃杯子，因为可以看见一根根的茶叶从上而下，慢慢地降落，再徐徐升起，三升三降，蔚然成趣。
选项：
A:铁观音
B:正山小种
C:普洱
D:老君眉
答案:

9、多选题：
据考证，食粥在我国已有数千年的历史，是我国人民一种独特的饮食方法。《红楼梦》中就有（ ）、（ ）、（ ）、枣儿熬的粳米粥、鸭子粥、燕窝粥等。
选项：
A:碧粳粥
B:红稻米粥
C:江米粥
D:八宝粥
答案:

10、单选题：
《红楼梦》一百二十回里提到及的食品多达一百八十几种，名目繁多。在汤、菜、粥、面之余，尚有丰富的茶文化、酒文化记载，真实的反映了（ ）官宦人家的饮食风俗。
选项：
A:18世纪前叶
B:19世纪前叶
C:18世纪中叶
D:17世纪中叶
答案:

第六章 单元测试

1、单选题：
哪个特殊食品不是与该节日相对应的
选项：
A:二月二–炒豆子
B:春节–年糕
C:元宵节–汤圆
D:七夕节–馓子
答案:

2、单选题：
关于春节说法错误的是
选项：
A:古代称“元旦”、“元日”等，是中华民族最重要的传统节日
B:汉武帝时,确定以农历正月初一，即“岁首”为春节
C:辛亥革命以后，我国开始采用公历纪年，改称“春节”
D:我国人民过春节的历史，可以上溯到尧舜时代，那时的春节就是在正月
答案:

3、单选题：
哪个不是所属清明节特殊食物
选项：
A:乞巧果子
B:青团子
C:欢喜团
D:馓子
答案:

4、单选题：
北宋著名文学家苏东坡曾作《馓子》诗云：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”说的与哪个节日有关
选项：
A:清明节
B:元宵节
C:端午节
D:七夕节
答案:

5、单选题：
以下哪个不是属于婚礼食俗
选项：
A:三朝回门
B:“合卺”
C:过大礼
D:洗三朝
答案:

6、多选题：
我国民间传统节日颇多，俗有“（ ）、（ ）、（ ）”的说法。
选项：
A:十二个小小节
B:二十四个毛毛节
C:八小节
D:四大节
答案:

7、单选题：
中秋节的（ ），与自然天象的圆月相对应，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的祝福，既成为自然景象的象征物，又被赋予浓重的文化意义。
选项：
A:饺子
B:月饼
C:汤圆
D:粽子
答案:

8、多选题：
民间与婚姻有关的节庆活动中往往要馈赠（ ）、（ ）、（ ），也都包含着诸如“早生贵子”、“百年好合”等美好祝愿的深厚民俗内容。
选项：
A:长面
B:喜蛋
C:饺子
D:红枣
答案:

9、单选题：
（ ）以后，我国开始采用公历纪年，改称“春节”。
选项：
A:改革开放
B:新中国成立
C:辛亥革命
D:五四运动
答案:

10、单选题：
（ ）又称为“乞巧节”，是年轻的姑娘向织女乞巧，希望自己也能像织女一样有双灵巧的手，有颗聪慧的心，会过上幸福美满的生活。
选项：
A:七夕节
B:端午节
C:清明节
D:中秋节
答案:

第七章 单元测试

1、单选题：
“筷”的称谓出现于哪个时期？
选项：
A:宋朝
B:元朝
C:唐朝
D:明朝
答案:

2、单选题：
最早出现的筷子是什么材质结合
选项：
A:玉石
B:牙骨
C:竹木
D:金属
答案:

3、单选题：
关于“换箸进食”说法正确的是
选项：
A:范进不肯用象筷子，而是用白筷进食 ，体现了范进恪守孝道。
B:“换箸进食”出自于李宝嘉的讽刺小说《儒林外史》。
C:小说作者以辛辣的笔墨，入木三分地揭露满口“诗方”、“子曰”的斯文君子，其实都是蝇营狗苟的伪君子。
D:在古代，白竹筷最合乎“孝道”，大吃荤腥无关紧要。
答案:

4、单选题：
下面关于筷子的说法错误的是
选项：
A:执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头（顶）为筷长三分之二（或略小于三分之二）处为宜。
B:在用筷方式中仙人指路，品箸留声，执箸寻城是不礼貌，不正确的行为。
C: 1972年2月21日，美国总统尼克松访华时，周总理在人民大会堂设宴款待。尼克松作为历史上第一个访问中国的在职总统，第一次在中国政府举行的宴会上使用了中国的餐具——筷子。
D:在世界上，筷子除了它的实用功能外，还被作为艺术品广泛收藏。
答案:

5、单选题：
下面关于“纣为象箸”说法错误的是：
选项：
A:纣王乃最早使用象牙箸的君王。
B:其出自于司马迁的《史记 · 宗微子世家》。
C:这是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述。
D:纣王是中国用箸第一人。
答案:

6、单选题：
筷子是当今世界上公认的独特餐具，与西方餐具相比，充分体现了中华民族崇尚（ ）的特点。
选项：
A:和
B:义
C:智
D:仁
答案:

7、多选题：
民间有诸多关于筷子起源的传说，传说的主人公有（ ）。
选项：
A:姜子牙
B:狄仁杰
C:妲己
D:大禹
答案: