第一章 单元测试
1、单选题：
究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
选项：
A:饭
B:食
C:餐
D:享
答案: 【饭】
2、多选题：
世界三大菜系包括
选项：
A:中国菜系
B:法国菜系
C:日本料理
D:土耳其菜系
答案: 【中国菜系;
法国菜系;
土耳其菜系】
3、单选题：
《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
选项：
A:食医
B:疾医
C:疡医
D:兽医
答案: 【食医】
4、判断题：
古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
黄瓜在两汉时期由西域传入我国
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、单选题：
我国宴席采取分食制始自
选项：
A:汉代
B:三国时期
C:唐代
D:宋代
答案: 【唐代】
7、单选题：
《饮膳正要》撰于
选项：
A:南北朝时期
B:唐代
C:元代
D:清代
答案: 【元代】
8、判断题：
马铃薯于明朝中后期传入我国
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、单选题：
“足食，足兵，民信之矣”出自
选项：
A:老子
B:孔子
C:孟子
D:庄子
答案: 【孔子】
10、判断题：
庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、判断题：
“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
古代室内最尊的座次是坐东面西
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、判断题：
目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、单选题：
佛跳墙属于
选项：
A:鲁菜
B:闽菜
C:苏菜
D:浙菜
答案: 【闽菜】
5、判断题：
世界上最早的茶叶专著为《茶经》
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、单选题：
黄茶类属于
选项：
A:微发酵茶
B:轻度发酵茶
C:偏重发酵茶
D:全发酵 茶
答案: 【微发酵茶】
7、判断题：
冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、判断题：
明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、单选题：
“状元红”属于
选项：
A:果酒
B:米酒
C:白酒
D:黄酒
答案: 【黄酒】
10、判断题：
宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第三章 单元测试
1、判断题：
古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品
选项：
A:对
B:错
答案:
3、判断题：
吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉
选项：
A:对
B:错
答案:
4、单选题：
以下不属于平性食物的是
选项：
A:山药
B:银耳
C:胡萝卜
D:木耳
答案:
5、单选题：
具有渗湿、利尿功效的是
选项：
A:酸味食物
B:辛味食物
C:淡味食物
D:咸味食物
答案:
6、判断题：
山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正
选项：
A:对
B:错
答案:
7、判断题：
秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等
选项：
A:对
B:错
答案:
8、判断题：
春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
夏令食养宜温补
选项：
A:对
B:错
答案:
10、判断题：
冬季的饮食养生宜少辛增酸
选项：
A:对
B:错
答案:
第四章 单元测试
1、判断题：
正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了”虚则补之”的治疗原则
选项：
A:对
B:错
答案:
3、判断题：
热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
苦能泄、能燥、能坚
选项：
A:对
B:错
答案:
5、单选题：
一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是
选项：
A:相须
B:相恶
C:相杀
D:相畏
答案:
6、单选题：
芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的
选项：
A:汗法
B:下法
C:温法
D:消法
答案:
7、判断题：
赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳
选项：
A:对
B:错
答案:
8、判断题：
熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
槐叶茶属于清热类药膳
选项：
A:对
B:错
答案:
10、判断题：
芹菜粥可治疗高血压
选项：
A:对
B:错
答案:
第五章 单元测试
1、判断题：
“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
筷”的称谓出现在明朝中叶
选项：
A:对
B:错
答案:
3、判断题：
金丝镶嵌木箸流行于东汉时期
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾
选项：
A:对
B:错
答案:
5、判断题：
成语“借箸代筹”主人公为张良
选项：
A:对
B:错
答案:
6、判断题：
婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”
选项：
A:对
B:错
答案:
7、判断题：
在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为
选项：
A:对
B:错
答案:
第六章 单元测试
1、判断题：
春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨
选项：
A:对
B:错
答案:
2、单选题：
吃“龙耳”是指吃
选项：
A:水饺
B:汤圆
C:春饼
D:面条
答案:
3、单选题：
吃青团是以下何种节日的习俗
选项：
A:春节
B:清明节
C:二月二
D:端午节
答案:
4、判断题：
“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝
选项：
A:对
B:错
答案:
5、单选题：
吃“花瓜”是以下何种节日的食俗
选项：
A:清明节
B:端午节
C:七夕
D:中秋
答案:
6、判断题：
中秋是吃田螺的最佳时节
选项：
A:对
B:错
答案:
7、判断题：
菊花酒是端午节的常用酒类
选项：
A:对
B:错
答案:
8、判断题：
“亚岁”指冬至节日
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
“佛成道节”是指腊八节
选项：
A:对
B:错
答案:
10、单选题：
农历腊月二十三指
选项：
A:腊八节
B:重阳节
C:端午节
D:祭灶节
答案:
请先 ！