智慧树知到答案中国传统文化撷英2074864最新答案

第一章 单元测试

1、单选题：

“烹调之术本于文明而生,非深孕乎文明之种族,则辨味不精,辨味不精,则烹调之术不妙。中国烹调之妙,亦是表明文明进化之深也。”这段话是谁说的？（   ）

选项：
A:胡适
B:孙中山

C:章太炎
D:陈寅恪
答案: 【孙中山
】

2、单选题：
豆类的总名，古代叫做“   ”。

选项：
A:豆
B:麦
C:黍
D:菽
答案: 【菽】

3、单选题：
《诗·豳风·七月》：“九月叔苴。”这里的“苴”指的是（   ）

选项：
A:豆
B:麦子
C:麻籽
D:稻
答案: 【麻籽】

4、单选题：
以下关于“牛羊豕(猪)”说法正确的是（   ）
选项：
A:为少牢
B:为太牢
C:为小三牲
D:为大三牲
答案: 【为大三牲】

5、单选题：
以肉加五味煮成的肉汁，这种古代的烹技叫做（   ）。

选项：
A:煎
B:羹
C:炮
D:醢
答案: 【羹】

6、单选题：
加工成为极细的肉丝，这种古代的烹技叫做（   ）。

选项：
A:脍
B:炮
C:煎
D:醢
答案: 【脍】

7、单选题：
“饮御诸友，炮鳖脍鲤。” （《诗经·小雅·六月》）这句话中的“鳖”是用什么技法制作的？（   ）

选项：
A:在外面裹涂上泥巴后放到火上去烧。
B:以鳖肉加五味煮成的肉汁。
C:切为极细的肉丝。
D:用草扎起，洒上桂、姜、盐，烤干。
答案: 【在外面裹涂上泥巴后放到火上去烧。】

8、单选题：
《清异录》曰：“酱，八珍主人；(    )，食总管也。”

选项：
A:盐
B:醋
C:麻
D:糖
答案: 【醋】

9、单选题：
《北堂书钞》卷146引《古艳歌》说：“白盐海东来，美豉出（     ）。”

选项：
A:齐门
B:鲁门
C:北门
D:南门
答案: 【鲁门】

10、单选题：

我国有一千年的会食史，有（    ）千年的分餐史。
选项：
A:四千年
B:二千年
C:三千年

D:五千年
答案: 【三千年
】

第二章 单元测试

1、单选题：
夏代，由老人看管并照看和教育少年儿童的场所叫做（   ）。

选项：
A:乡
B:校
C:庠
D:党
答案: 【庠】

2、单选题：

周代，设在周王朝都城的大学叫做“（    ）”。

选项：
A:泮水
B:太学
C:庠校
D:辟雍
答案: 【辟雍】

3、单选题：
周代设在诸侯国都城的大学叫做“（    ）”。

选项：
A:泮宫
B:学宫
C:成均
D:辟雍
答案: 【泮宫】

4、单选题：
周代的学习内容，礼、乐、射、御、书、数，叫做（    ）。

选项：
A:六书
B:六艺
C:六典
D:六科
答案: 【六艺】

5、单选题：
秦代郡县普遍设有官学——“（      ）”。在其中入读的学生称为“弟子”。

选项：
A:学室
B:学宫
C:庠校
D:学校
答案: 【学室】

6、单选题：
读诵《苍颉篇》、《爰历篇》、《博学篇》，这是（   ）朝官学的学习内容。

选项：
A:汉
B:宋
C:秦
D:唐
答案: 【秦】

7、单选题：

东汉末年创立的（     ）是汉代学习、研究文学艺术的高等专科学校。

选项：
A:国子监
B:太学
C:鸿都门学
D:书院
答案: 【鸿都门学】

8、单选题：
在汉代文翁兴学是（     ）史上的一件可圈可点的大事。

选项：
A:汉代私学
B:宋代书院
C:汉代官学
D:唐代官学
答案: 【汉代官学】

9、单选题：

（     ）培养了数以万计的各种人才。在同一地址连续办学已达2145年，成为世界教育史上的奇迹，实现了教育的“可持续发展”。

选项：
A:衡水一中
B:黄冈中学
C:南开中学
D:石室中学
答案: 【石室中学】

10、单选题：
“六学二馆”是（    ）的简称。
选项：
A:唐代官学

B:宋代官学
C:唐代私学
D:宋代私学
答案: 【唐代官学
】