试题 1
正式的西餐就餐中，往往会安排男女相邻就座。（对）
选择一项：
对
错
试题 2
西餐吃全鱼时，吃完鱼的上层，可以翻身再吃。（错）
选择一项：
对
错
试题 3
喝汤时，注意不要发出很大的声响，当汤快喝完时，为了表示对汤的美味的赞赏，要把汤碗端起来一饮而尽。（错）
选择一项：
对
错
试题 4
在这样一个容纳3张餐桌的餐厅中（如图所示），你会为你的1号主宾选择写着（ C ）号数字的餐桌就座。
选择一项：
a.
2
b.
3
c.
都不对
d.
1
试题 5
芥末鸭掌、水煮腰花、水煮鱼等都是颇具中餐特色的菜肴，在宴请外宾时可以将其列入菜单。（错）
选择一项：
对
错
试题 6
用餐过程中以下表现中，正确的是：（）
选择一项：
a.
与海员共同就餐时，吃鱼不要翻身，吃完一面，剔掉鱼骨后再吃另一面
b.
妆容淡了，可随意补妆
c.
想取远处的菜，为了不麻烦同桌的朋友，最好起身离座去取
d.
为表示热情，主动为对方夹菜、添饭
试题 7
有关中西餐饮礼仪文化，以下表述错误的是：（）
选择一项：
a.
圆桌的使用体现了中国文化的“群体意识”
b.
平底锅的使用体现了西方饮食文化中崇尚独立，突出个性的特点
c.
西餐中使用刀叉体现了西方人与自然二元对立、物我两分的特质
d.
追求菜肴的自然属性与营养价值是中餐的饮食要义
试题 8
如果由你来举办一次大中型的商务宴请，对于餐厅中的五张餐桌（如图所示），你会如何安排它们的桌次呢？（）
选择一项或多项：
a.
将最尊贵的宾客安排在2号桌
b.
由高至低排列的第5桌是图片中的4号桌
c.
将最尊贵的宾客安排在3号桌
d.
由高至低排列的第5桌正是图片中的5号桌
e.
将最尊贵的宾客安排在1号桌
试题 9
如果由你来举办一次大中型的商务宴请，对于同在一个餐厅中的七张餐桌（如图所示），你会如何安排它们的桌次呢？（）
选择一项或多项：
A.
由高至低排列的第2桌是图片中的1号桌
B.
将最尊贵的宾客安排在4号桌
C.
将最尊贵的宾客安排在1号桌
D.
将最尊贵的宾客安排在2号桌
E.
由高至低排列的第2桌是图片中的3号桌
试题 10
西餐中，喝汤讲究右手持汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴饮之。（）
选择一项：
对
错
试题 11
有关斟酒，以下说法不正确的是：（ ）
选择一项或多项：
A.
斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒
B.
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒
C.
无论何种类的酒，都应斟满，以示敬意
D.
男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯
E.
斟酒时，应着重为贵宾斟酒
试题 12
在宴会过程中如果感到太热了，可以原地脱去外衣。（）
选择一项：
对
错
试题 13
喝汤时应用汤勺慢慢喝，端起碗喝汤是很失礼的。（）
选择一项：
对
错
试题 14
试题正文
在安排西餐座次时，以左为尊是基本法则。（）
选择一项：
对
错
试题 15
西餐中，餐巾应掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟里或系在裤腰上。（）
选择一项：
对
错
试题 16
点菜时，主人可以按照自己对餐馆菜品的了解以及对宾客口味偏好的揣度自行定制菜单。（）
选择一项：
对
错
试题 17
在这样一个容纳4张餐桌的餐厅中（如图所示），你会为你的1号主宾选择写着（ ）号数字的餐桌就座。
选择一项：
a.
1
b.
4
c.
3
d.
2
请先 ！