第一章 单元测试
1、单选题：
深色蔬菜与浅色蔬菜相比（ ）。
选项：
A:营养价值各异，不好一概而论
B:营养价值优于浅色蔬菜
C:营养价值低于浅色蔬菜
D:营养价值相仿
答案: 【营养价值优于浅色蔬菜】
2、单选题：
除（ ）外，我国营养居民普遍摄入不足。
选项：
A:蔬菜
B:水果
C:奶类
D:食盐
答案: 【食盐】
3、单选题：
我国居民超重肥胖率超过（ ）。
选项：
A:30%
B:10%
C:20%
D:50%
答案: 【50%】
4、单选题：
与黄豆相比，黄豆芽中含有较多（ ）。
选项：
A:维生素C
B:维生素B1
C:维生素D
D:维生素A
答案: 【维生素C】
5、多选题：
下面哪项属于《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中我国营养改善和慢性病防控工作成效。（ ）
选项：
A:重大慢性病过早死亡率逐年下降，因慢性病导致的劳动力损失明显减少
B:膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%推荐上限
C:居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小
D:居民健康意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势
答案: 【重大慢性病过早死亡率逐年下降，因慢性病导致的劳动力损失明显减少;
居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小;
居民健康意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势】
第二章 单元测试
1、单选题：
中国居民膳食指南(2016)建议烹调油摄入量为（ ）。
选项：
A:35-40克
B:20-25克
C:30-35克
D:25-30克
答案: 【25-30克】
2、单选题：
平衡膳食餐盘中黄色部分为（ ）。
选项：
A:水果类
B:蔬菜类
C:动物性食品
D:谷薯类
答案: 【谷薯类】
3、单选题：
膳食宝塔中第五层为（ ）。
选项：
A:谷薯
B:油和盐
C:水果蔬菜
D:大豆坚果
答案: 【油和盐】
4、单选题：
平衡膳食算盘主要针对（ ）。
选项：
A:素食人群
B:老年人
C:孕母
D:儿童
答案: 【儿童】
5、多选题：
下面说法正确的是（ ）。
选项：
A:偶尔饮酒
B:米饭营养优于馒头
C:少油少盐
D:食物多样
答案: 【少油少盐;
食物多样】
第三章 单元测试
1、单选题：
中国居民膳食指南核心推荐三（ ）。
选项：
A:食物多样
B:少盐少油
C:吃动平衡
D:多吃蔬果、奶类、大豆
2、单选题：
少盐少油，控糖限酒位于核心推荐（ ）。
选项：
A:第一条
B:第四条
C:第五条
D:第二条
3、单选题：
蔬菜烹饪方式建议（ ）。
选项：
A:文火慢炖
B:先切后洗
C:开汤下菜
D:反复加热
4、单选题：
添加糖主要来源（ ）。
选项：
A:食物本身含有
B:饮水
C:水果中的糖
D:人工添加的糖类
5、多选题：
减少烹调油的方法（ ）。
选项：
A:多吃瘦肉少吃肥肉
B:少摄入饱和脂肪
C:定量用油
D:采用蒸、煮、炸的方式
第四章 单元测试
1、单选题：
比较简单的配餐方法是（ ）。
选项：
A:查表法
B:计算法
C:食物交换份法
D:评价法
2、单选题：
膳食调查在我国进行了（ ）次。
选项：
A:6
B:4
C:3
D:7
3、单选题：
食物交换份法是以（ ）作为等量交换的。
选项：
A:重量
B:千克
C:能量
D:种类
4、单选题：
食物成分计算的时候要一定要注意乘以的是（ ）。
选项：
A:钙
B:维生素A
C:食部
D:蛋白质
5、多选题：
三大产能营养素是（ ）。
选项：
A:蛋白质
B:糖
C:脂肪
D:甘油
第五章 单元测试
1、单选题：
低体重是指（ ）。
选项：
A:体质指数小于19.0kg/m2
B:体质指数小于18.5kg/m2
C:体质指数小于18.0kg/m2
D:体质指数小于17.5kg/m2
2、单选题：
下列说法中错误的是（ ）。
选项：
A:孕妇应摄入充足的碳水化合物
B:孕妇应常吃铁丰富的食物
C:孕妇应戒烟戒酒
D:孕妇应增加摄入油腻食物
3、单选题：
下列说法中错误的是（ ）。
选项：
A:精神放松和心理愉快是成功母乳喂养的重要条件
B:孕期应充分认识到母乳喂养的重要性，无需家人的鼓励与支持
C:分娩后要合理安排产妇休息
D:母体身体状况和营养摄入是乳汁分泌的前提
4、单选题：
学龄儿童应保持充足的睡眠时间，具体为每天（ ）。
选项：
A:小学生10小时、初中生9小时、高中生8小时
B:小学生10小时、初中生8小时、高中生6小时
C:小学生9小时、初中生7小时、高中生5小时
D:小学生9小时、初中生8小时、高中生7小时
5、多选题：
下列关于老年人膳食的说法中，正确的是（ ）。
选项：
A:老年人活动时应注意安全第一
B:合理利用营养强化食品
C:乳糖不耐受的老年人忌用酸奶
D:吃饭应细嚼慢咽
第六章 单元测试
1、单选题：
化学性食物中毒的好发季节为（ ）。
选项：
A:全年
B:夏季
C:秋季
D:春季
2、单选题：
下面哪种细菌性食物中毒的病死率较高（ ）。
选项：
A:葡萄球菌
B:变形杆菌
C:沙门氏菌
D:椰毒假单胞菌
3、单选题：
下面哪项是引起甘蔗霉变的主要原因（ ）。
选项：
A:不良条件下长期储存
B:甘蔗品种不同
C:甘蔗收获延迟
D:甘蔗水分含量较高
4、单选题：
河豚毒素含量最高的部位是（ ）。
选项：
A:鱼肉
B:皮肤
C:鳃
D:繁殖期卵巢
5、多选题：
下面哪些是食物中毒的特点（ ）。
选项：
A:发病潜伏期短
B:有传染性
C:发病与特定食物有关
D:临床表现基本相似
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