第一章 单元测试
1、单选题：
沱茶最早产于云南
选项：
A:下关
B:普洱
C:昆明
答案: 【下关】
2、单选题：
唐代的陆羽所著的（ ）是世界上第一部茶书。
选项：
A:《茶经》
B:《云南通志》
C:《蛮书》
D:《元史》
答案: 【《茶经》】
3、多选题：
普洱茶名的来历共有三种说法，分别是
选项：
A:因创作人命名
B:因产地命名
C:因神话故事命名
D:茶叶集散地得名
答案: 【因产地命名;
因神话故事命名;
茶叶集散地得名】
4、单选题：
下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？
选项：
A:江莱茶马道
B:普洱茶马道
C:官马大道
D:旱季茶马道
答案: 【普洱茶马道】
5、多选题：
“茶马古道”是
选项：
A:中外交流通道
B:民族和平之路
C:文明文化传播古道
D:民族迁徙走廊
答案: 【中外交流通道;
民族和平之路;
文明文化传播古道;
民族迁徙走廊】
第二章 单元测试
1、单选题：
2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的（ ）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
选项：
A:云南小叶种
B:云南大叶种晒青
C:云南小叶种晒青
D:云南大叶种
答案: 【云南大叶种晒青】
2、单选题：
茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之___以易武为中心的地区被称为“江内”。
选项：
A:东
B:南
C:北
D:西
答案: 【北】
3、多选题：
在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为
选项：
A:凤庆大叶茶
B:班章大叶茶
C:勐海大叶茶
D:勐库大叶茶
答案: 【凤庆大叶茶;
勐海大叶茶;
勐库大叶茶】
4、多选题：
云南古树茶包括
选项：
A:驯化型
B:过渡型
C:栽培型
D:野生型
答案: 【过渡型;
栽培型;
野生型】
5、单选题：
传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及
选项：
A:南峤
B:南糯
C:景迈
D:攸乐
答案: 【攸乐】
第三章 单元测试
1、单选题：
将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
选项：
A:茶叶拼配
B:茶叶精制
C:茶叶初制
D:茶叶深加工
答案: 【
2、单选题：
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是
选项：
A:重—重—轻
B:重—轻—重
C:轻—轻—重
D:轻—重—轻
答案: 【
3、单选题：
普洱茶是以（ ）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
选项：
A:中小叶种烘青茶
B:云南大叶种晒青茶
C:云南大叶种烘青茶
D:中小叶种晒青茶
答案:
4、多选题：
杀青叶适度时的主要标志是
选项：
A:鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色
B:青草气消失，略带茶香
C:手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
D:香气浓烈
答案: 【】
5、多选题：
茶叶精制的目的
选项：
A:分离老嫩、划分等级
B:整饰外形、分做花色
C:剔除次杂、纯净品质
D:适度干燥、发展色香味
答案: 【】
第四章 单元测试
1、单选题：
普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和
选项：
A:一到五级
B:一到三级
C:一到十级
D:一到七级
答案: 【
2、单选题：
普洱茶的级别划分是以（）为基础
选项：
A:条索紧实度
B:嫩度
C:色泽光润
D:匀整度
答案: 【】
3、多选题：
普洱茶有哪些常见茶型
选项：
A:砖
B:沱
C:饼
D:瓜
答案: 【】
4、单选题：
普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（ ）共六个等级，逢（ ）设级。
选项：
A:二级至十级；双
B:二级至十级；单
C:一级至九级；单
D:一级至九级；双
答案: 【】
5、单选题：
金瓜贡茶被称为（ ）
选项：
A:普洱茶的太后
B:普洱茶的太子
C:普洱茶的太上皇
D:普洱茶的王子
答案: 【
第五章 单元测试
1、多选题：
下列物质属于普洱茶香气成分的是
选项：
A:醛酮类、酚类
B:杂环化合物
C:多酚类
D:芳环醇类
E:皂苷类
F:萜烯类
答案: 【】
2、多选题：
茶叶中的生物碱主要有
选项：
A:可可碱
B:麻黄碱
C:咖啡碱
D:茶叶碱
答案: 【】
3、多选题：
普洱茶品质因子包括
选项：
A:形状
B:香气
C:滋味
D:色泽
答案: 【】
4、多选题：
普洱茶品质影响因素有
选项：
A:鲜叶原料
B:加工工艺
C:贮藏方法
D:包装方法
答案: 【】
5、多选题：
普洱茶内质审评要素包括
选项：
A:滋味
B:香气
C:叶底
D:汤色
答案: 【】
第六章 单元测试
1、多选题：
纳西族龙虎斗的功效有？
选项：
A:治感冒
B:提神解渴
C:美容养颜
答案: 【】
2、多选题：
以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？
选项：
A:白族三道茶
B:基诺族凉拌茶
C:纳西族龙虎斗
D:土家族擂茶
答案: 【】
3、多选题：
烤茶通常分为哪四个操作程序？
选项：
A:装茶抖烤
B:喝茶啜味
C:倾茶敬客
D:沏茶去抹
答案: 【】
4、多选题：
云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？
选项：
A:政治
B:经济
C:民族传统
D:科技
答案: 【】
5、单选题：
李老师为我们演示的烤茶是属于
选项：
A:清饮法
B:调饮法
答案: 【
第七章 单元测试
1、多选题：
一杯好的普洱茶需要具备的条件有？
选项：
A:好的冲泡品饮
B:好的生长环境
C:好的加工制作
D:好的包装贮藏
E:好的鲜叶原料
答案: 【】
2、多选题：
普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？
选项：
A:茶叶
B:茶席
C:茶器
D:茶艺
E:用水
答案: 【】
3、多选题：
冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？
选项：
A:器皿选择
B:取用茶量
C:泡茶用水
D:冲泡时间
答案:
4、单选题：
生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是
选项：
A:瓷壶
B:盖碗
C:玻璃壶
D:紫砂壶
答案: 【
5、单选题：
冲泡普洱茶时的水温最好是？
选项：
A:90℃
B:100℃
C:80℃
D:85℃
答案: 【
第八章 单元测试
1、单选题：
古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？
选项：
A:矿泉水
B:河水
C:井水
D:泉水
答案: 【】
2、单选题：
冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是
选项：
A:盖碗
B:玻璃杯
C:飘逸杯
D:紫砂壶
答案: 【】
3、单选题：
冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、 、妙器。
选项：
A:活火
B:焚香
C:精艺
D:意境
答案: 【
4、多选题：
一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？
选项：
A:酸涩发苦
B:甜绵顺滑
C:醇厚回甘
D:腥味霉味
答案: 【
5、单选题：
冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。
选项：
A:错
B:对
答案: 【
第九章 单元测试
1、单选题：
干仓陈化的温湿度
选项：
A:35℃以上，85%以上
B:5℃以下、75%以下
C:25℃以下，75%以下
D:25以下、85%以上
答案: 【
2、单选题：
优质普洱茶的基本特征
选项：
A:优获顺亮
B:顺活洁亮
C:顺贵纯老
D:贵纯亮优
答案: 【
3、单选题：
湿仓陈化又可以称作
选项：
A:低温低湿
B:低温高湿
C:高温高湿
D:高温低湿
答案: 【】
4、单选题：
以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素
选项：
A:容器
B:湿度
C:光线
D:温度
答案: 【
5、多选题：
普洱茶的收藏误区包括
选项：
A:越久越值钱
B:发霉的是好茶
C:盲目追求年份
D:陈化可以赚大钱
答案: 【】
第十章 单元测试
1、多选题：
普洱茶冲泡时间为什么不宜长？
选项：
A:长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
B:冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质
C:长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
D:长时间冲泡可能产生有害物质
答案: 【】
2、单选题：
以下哪种喝普洱茶的方式不科学？
选项：
A:睡前饮用普洱茶
B:饭后或午间引用普洱茶
C:随泡随饮
D:长期坚持饮用普洱茶
答案: 【
3、多选题：
哪些饮用普洱茶的方式不健康？
选项：
A:饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶
B:饮用浓茶减肥
C:只饮用一种普洱茶
D:饭后大量饮用普洱茶帮助消化
答案: 【】
4、单选题：
普洱茶真的可以减肥吗？
选项：
A:能
B:不能
C:不确定
答案: 【】
5、单选题：
下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？
选项：
A:普洱生茶
B:普洱熟茶
C:红茶
D:铁观音
答案: 【
第十一章 单元测试
1、判断题：
云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
2、单选题：
下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？
选项：
A:白族
B:彝族
C:基诺族
D:傣族
答案: 【
3、单选题：
下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？
选项：
A:烤茶罐
B:煮茶炉
C:紫砂壶
D:白瓷
答案: 【
4、判断题：
农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
5、单选题：
火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？
选项：
A:彝族
B:白族
C:苗族
D:拉祜族
答案: 】
第十二章 单元测试
1、判断题：
利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
2、多选题：
数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？
选项：
A:控温
B:控湿
C:控微生物
D:控益生菌
答案: 【】
3、判断题：
富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。
选项：
A:错
B:对
答案: 【】
4、单选题：
富含γ-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？
选项：
A:增加免疫力
B:降血糖
C:降血压
D:减肥
答案: 【
5、判断题：
历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。
选项：
A:对
B:错
答案: 【】
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