第一章 单元测试
1、单选题：
碧螺春是（ ）名优绿茶的代表。
选项：
A:兰花形
B:扁平形
C:盘花形
D:卷曲形
答案: 【卷曲形】
2、单选题：
炒青、烘青、晒青是（ ）按干燥方式不同划分的三个种类。
选项：
A:白茶
B:绿茶
C:红茶
D:青茶
答案: 【绿茶】
3、单选题：
黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为（ ）三大类。
选项：
A:黄芽茶、黄小茶、黄大茶
B:黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
C:蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
D:信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
答案: 【黄芽茶、黄小茶、黄大茶】
4、单选题：
（ ）按鲜叶原料的茶树品种分大白和小白两大类。
选项：
A:绿茶
B:珠兰花茶
C:白茶
D:茉莉花茶
答案: 【白茶】
5、单选题：
黑茶按加工法和形状不同分为（ ）两大类。
选项：
A:细碎和长条
B:散装和压制
C:条形和片型
D:块状和末状
答案: 【散装和压制】
6、单选题：
“色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。
选项：
A:君山银针
B:龙井
C:奇兰
D:信阳毛尖
答案: 【龙井】
7、单选题：
安溪铁观音的外形品质特点是（ ）。
选项：
A:条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
B:匀整肥壮，叶大部分朝叶背卷曲，茶的色泽呈乌黑油润
C:两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
D:色泽砂绿，鲜润，红点明
答案: 【匀整肥壮，叶大部分朝叶背卷曲，茶的色泽呈乌黑油润】
8、单选题：
茶树性喜温暖、（ ），通常气温在20℃—30℃之间最适宜生长。
选项：
A:湿润的环境
B:阳光直射的环境
C:阴冷的环境
D:干燥的环境
答案: 【湿润的环境】
9、单选题：
茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
选项：
A:偏碱性
B:碱性
C:微酸性
D:中性
答案: 【微酸性】
10、单选题：
（ ）用采自大白茶品种的茶叶制作，一般采其一芽二叶。
选项：
A:白牡丹
B:白毫银针
C:贡眉
D:寿眉
答案: 【白牡丹】
第二章 单元测试
1、单选题：
《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是( )
选项：
A:莲子
B:茶叶
C:金银花
D:北沙参
答案: 【茶叶】
2、单选题：
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自（ ) 。
选项：
A:《茶录》
B:《大观茶论》
C:《茶述》
D:《茶经》
答案: 【《茶经》】
3、单选题：
杜育的（ ）是现存最早以茶为主题吟咏茶事的赋文。
选项：
A:《出歌》
B:《荈赋》
C:《登成都楼诗》
D:《娇女诗》
答案: 【《荈赋》】
4、单选题：
中国茶文化的第一个高峰是在( )。
选项：
A:宋代
B:明代
C:唐代
D:元代
答案: 【唐代】
5、单选题：
唐代饮茶风盛的主要原因是（ ）。
选项：
A:社会鼎盛
B:民间时尚
C:文化进步
D:朝廷诏令
答案: 【社会鼎盛】
6、单选题：
《大观茶论》的作者是（ ）。
选项：
A:陆羽
B:丁谓
C:赵佶
D:蔡襄
答案: 【赵佶】
7、单选题：
“龙凤团茶”是由（ ）亲自监督制造的、印有龙凤纹饰的皇家专用团茶。
选项：
A:宋仁宗赵祯
B:宋太宗赵光义
C:宋徽宗赵佶
D:宋真宗赵恒
答案: 【宋太宗赵光义】
8、单选题：
元朝出版的（ ）和《农桑撮要》两部书中，把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍。
选项：
A:《梦溪笔谈》
B:《本朝茶法》
C:《农书》
D:《茶经》
答案: 【《农书》】
9、单选题：
（ ）饮用茶叶主要是散茶。
选项：
A:汉代
B:唐代
C:宋代
D:明代
答案: 【明代】
10、单选题：
宋代( )的产地是当时的福建建安。
选项：
A:蜡面茶
B:北苑贡茶
C:龙团茶
D:栗粒茶
答案: 【北苑贡茶】
第三章 单元测试
1、单选题：
迄今为止，已从茶叶中分离出大约（ ）余种香气物质。
选项：
A:700
B:600
C:900
D:500
答案: 【
2、单选题：
( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
选项：
A:无污染的雪水
B:海水
C:井水
D:江水
答案: 【
3、单选题：
陆羽《茶经》指出：其水，( )。
选项：
A:江水上，山水中，河水下
B:山水上，河水中，江水下
C:山水上，江水中，井水下
D:泉水上，溪水中，河水下
答案: 【
4、单选题：
城市茶艺馆泡茶用水可选择（ ）。
选项：
A:纯净水
B:雪水
C:井水
D:雨水
答案: 【
5、单选题：
紫砂茶具是( ) 开始出现的。
选项：
A:唐朝
B:宋朝
C:魏晋南北朝
D:秦朝
答案: 【
6、单选题：
我们日常饮用绿茶适合用 ( )。
选项：
A:玻璃杯
B:塑料杯
C:金杯
D:铁碗
答案: 【
7、单选题：
( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
选项：
A:江西景德镇
B:福建德化
C:浙江龙泉
D:河南钧州
答案: 【】
8、单选题：
宋代斗茶的主要内容是看（ ）。
选项：
A:汤稠、汤散
B:汤色、汤花
C:叶片、叶底
D:香味、滋味
答案: 【
9、单选题：
点茶法是( )的主要饮茶方法。
选项：
A:汉代
B:唐代
C:清代
D:宋代
答案: 【】
10、单选题：
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )、和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
选项：
A:水质
B:壶温
C:水温
D:水量
答案: 【
第四章 单元测试
1、单选题：
茶道、茶艺的程序处处体现了礼仪，而（ ）是礼的灵魂。
选项：
A:态度
B:德
C:仪式
D:手法
答案: 【】
2、单选题：
为客人斟茶通常不宜斟得过满，一般斟到杯深的（ ）处。
选项：
A:2/5
B:3/4
C:1/3
D:2/3
答案: 【
3、单选题：
属于唐代的宫廷茶宴的有（ ）。
选项：
A:打茶
B:重华宫茶宴
C:茶汤
D:清明宴
答案: 【】
4、单选题：
“废座撤茶”的典故是说的（ ），于悄无声息中，抬高了皇权。
选项：
A:宋太祖
B:康熙
C:唐太宗
D:宋徽宗
答案: 【】
5、单选题：
在禅宗寺院的祖师堂的佛前、祖前、灵前供奉茶汤是僧人们每天必做的事情。这属于（ ）。
选项：
A:奠茶
B:普茶
C:化茶
D:戒腊茶
答案: 【
6、单选题：
平素住持请全寺上下僧吃茶，称为（ ）。
选项：
A:戒腊茶
B:普茶
C:化茶
D:奠茶
答案: 【】
7、单选题：
旧时问哪个姑娘是否订婚，也经常问（ ）了没。
选项：
A:赐茶
B:供茶
C:打茶
D:受茶
答案: 【】
8、单选题：
有人去世了，家人就会用白布，里面裹上茶叶做成一个三角形的茶枕，跟死者一起装进棺材里，这是（ ）地区的风俗。
选项：
A:湖北
B:湖南
C:四川
D:贵州
答案: 【】
9、单选题：
茶馆在 ( )时期就出现了
选项：
A:乾隆
B:宋太宗
C:唐玄宗
D:明太祖
答案: 【】
10、单选题：
（ ）说“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。
选项：
A:汪曾祺
B:周作人
C:鲁迅
D:杨绛
答案: 【】
第五章 单元测试
1、单选题：
茶艺的最高境界是什么？（ ）
选项：
A:品茶
B:悟道
C:待客
D:欣赏
答案: 【】
2、单选题：
“一编香丝云撒地，玉钗落处无声腻”这句诗表述了什么的重要性？（ ）
选项：
A:语言
B:衣着
C:发型
D:动作
答案: 【】
3、单选题：
《行香子·茶词》的作者是谁？（ ）
选项：
A:辛弃疾
B:杜甫
C:苏轼
D:李清照
答案: 【】
4、单选题：
根据文中表述，下面哪个曲子能凸显出黄茶的轻盈活泼及其爽朗清鲜的特点？（ ）
选项：
A:《铁马吟》
B:《春江花月夜》
C:《夕阳箫鼓》
D:《洞庭新歌》
答案: 【】
5、单选题：
在《诗经》中，有“荼”字的诗篇共几首？（ ）
选项：
A:3
B:5
C:9
D:7
答案: 【】
6、单选题：
卢仝的哪首诗细致地描写了饮茶的身心感受和心灵境界？（ ）
选项：
A:《走笔谢孟谏议寄新茶》
B:《新蝉》
C:《风中琴》
D:《白鹭鸶》
答案: 【
7、单选题：
到了明朝，茶席中摆置插花已十分普遍，并有哪两部插花专著问世？（ ）
选项：
A:《实用花艺造型》《实用插花秀》
B:《牡丹亭》《长生殿》
C:《金瓶梅》《红楼梦》
D:《瓶花谱》《瓶史》
答案: 【】
8、单选题：
告别会时插花应该选用什么花材？（ ）
选项：
A:梅花
B:玫瑰
C:勿忘我
D:兰花
答案: 】
9、单选题：
下面哪种香适宜冬天使用？（ ）
选项：
A:芽庄
B:麝香
C:红土沉香
D:檀香
答案: 【
10、单选题：
出现焚香的历史年代是（ ）。
选项：
A:明清
B:元明
C:唐宋
D:先秦
答案: 】
第六章 单元测试
1、单选题：
茶叶中含有多种维生素，其中（ ）的含量最多。
选项：
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素E
D:维生素B
答案: 【
2、单选题：
茶叶中的 ( )是一种良好的天然抗氧化剂，且抗氧化能力比维生素C、E都强。
选项：
A:维生素B
B:咖啡碱
C:茶多糖
D:茶多酚
答案: 【
3、单选题：
饮茶时最佳的温度应该是（ ）左右。
选项：
A:30°
B:50°
C:60°
D:80°
答案: 【】
4、单选题：
（ ）中茶碱和咖啡因含量很低，性温热，尤其适宜体质寒凉的女性、脾胃虚弱，消化不良者饮用。
选项：
A:青茶
B:黑茶
C:红茶
D:白茶
答案: 【】
5、单选题：
中医说春夏养阳，秋冬养阴，按照四季不同喝不同的茶，春季最适合喝（ ）。
选项：
A:白茶、花茶
B:红茶、花茶
C:绿茶、花茶
D:青茶、花茶
答案: 【】
6、单选题：
秋季养生的关键是清肺润燥、祛除积热，推荐多喝（ ）。
选项：
A:乌龙茶
B:绿茶
C:白茶
D:红茶
答案: 【
7、单选题：
中医将人的体质大体分为九类，气虚体质的人可以多选择相对温和的（ ）类茶饮。
选项：
A:不发酵
B:轻发酵
C:微发酵
D:重发酵
答案: 【
8、单选题：
玫瑰花茶尤其以（ ）产的玫瑰花茶最受欢迎。
选项：
A:浙江
B:安徽
C:广东
D:福建
答案: 【
9、单选题：
冲泡花茶最适合使用的茶杯是（ ）。
选项：
A:青瓷杯
B:五彩杯
C:玻璃杯
D:三才杯
答案: 【】
10、单选题：
冲泡绿茶适宜用（ ）的水，时间为2~3分钟，最好现泡现饮。
选项：
A:80°~85°
B:70°
C:90°
D:100°
答案: 【
第七章 单元测试
1、单选题：
日本著名茶道文章“心之文”是日本茶道大师，草庵茶的创始者（ ）的传世作品。
选项：
A:千宗旦
B:千里休
C:武野绍鸥
D:村田珠光
答案: 【】
2、单选题：
《叶嘉传》描写了一个刚劲清白，为天下苍生，宁可被侮辱被斥责，也不怕得罪皇帝的人物。其作者是（ ）
选项：
A:杜甫
B:赵朴初
C:陆羽
D:苏轼
答案: 【】
3、单选题：
三国名将之后（ ），当朝宰相谢安拜访他时，只打算用一杯清茶和一些水果招待谢安。
选项：
A:陆纳
B:嵇康
C:关羽
D:阮籍
答案: 【】
4、单选题：
《饮茶歌诮崔石使君》是唐代（ ）的作品。
选项：
A:陆羽
B:皎然
C:李白
D:苏轼
答案: 【】
5、单选题：
“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”意思是酒能解忧愁，茶能把人的烦恼、烦闷洗涤干净。这句话是（ ）说的。
选项：
A:韦应物
B:施肩吾
C:欧阳修
D:陆游
答案: 【
6、单选题：
以下名茶出自佛教寺院的是（ ）。
选项：
A:六安瓜片
B:汉中仙毫
C:洞庭碧螺春
D:安吉白茶
答案: 【
7、单选题：
一个禅宗公案“赵州茶”的典故讲的是（ ）的故事。
选项：
A:五祖弘忍禅师
B:六祖慧能禅师
C:憨山德清大师
D:赵州从谂禅师
答案: 【】
8、单选题：
“吃茶去”是一种高明的修行方法，其主导思想与禅宗所说的（ ）有关。
选项：
A:道在茶饭
B:平常心是道
C:道不可言
D:无何有之乡
答案: 】
9、单选题：
宋朝一个著名的和尚（ ）写了一幅字送给一个日本僧人，这幅字内容是“茶禅一味”。
选项：
A:圜悟克勤大师
B:赵州从谂禅师
C:六祖慧能禅师
D:憨山德清大师
答案: 【
10、单选题：
（ ）爱茶成癖，写了一首七碗茶诗传世，被后人尊为茶中亚圣。
选项：
A:卢仝
B:皎然
C:陆游
D:陆羽
答案: 【】
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