第一章 单元测试
1、多选题：
森林食品的特点是（ ）
选项：
A:绿色
B:天然
C:无污染
D:健康
答案: 【绿色;天然;无污染;健康】
2、判断题：
我国种植香菇约有800年的历史
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、单选题：
松茸是（ ）的别称。
选项：
A:榛蘑
B:松蘑
C:松伞蘑
D:松口蘑
答案: 【松口蘑】
4、判断题：
松子有长寿果之称
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、单选题：
人参被誉为（ ）
选项：
A:仙草
B:还魂草
C:金不换
D:百草之王
答案: 【百草之王】
第二章 单元测试
1、多选题：
黑木耳主要具有哪些保健功能？
选项：
A:预防缺铁性贫血
B:增强机体免疫力
C:降低血粘度、降血脂、抗血栓形成
D:减少自由基、抗氧化
答案: 【增强机体免疫力;降低血粘度、降血脂、抗血栓形成;减少自由基、抗氧化】
2、判断题：
优质木耳的背腹两面颜色不同，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、单选题：
人工栽培的猴头菇出菇期间，要求菇棚内温度应该调至（ ），否则不易出菇，或形成菜花状畸形。
选项：
A:20～23℃
B:25～28℃
C:14～20℃
D:10～12℃
答案: 【14～20℃】
4、判断题：
新鲜的猴头的颜色如果变深甚至已经发红，说明苦味很重。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、单选题：
香菇最早采用的栽培法是
选项：
A:塑料袋栽培
B:菌砖栽培
C:椴木栽培
答案: 【椴木栽培 】
6、判断题：
香菇分化不需要温差刺激。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、单选题：
松茸属于哪一科
选项：
A:口蘑科
B:丝膜菌科
C:珊瑚菌科
D:红菇科
答案: 【口蘑科】
8、单选题：
如何正确认识松茸
选项：
A:是一种在松树下的普通蘑菇
B:可以人工培育
C:是我国一级濒危保护物种
D:一种纯天然的珍稀名贵食用菌
答案: 【一种纯天然的珍稀名贵食用菌】
9、单选题：
神话《白蛇传》中“白娘子盗仙草”盗的是
选项：
A:灵芝
B:何首乌
C:冬虫夏草
D:人参
答案: 【灵芝】
10、判断题：
灵芝具有较高的食用和药用价值，作为滋补品吃的越多越好。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第三章 单元测试
1、判断题：
蓝莓耐寒，只能生长于北温带的针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场上。
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
蓝莓鲜果外表面有一层白色的霜，叫果霜，是蓝莓新鲜的标志。
选项：
A:对
B:错
答案:
3、多选题：
下列哪些土壤适合沙棘生存？
选项：
A:粟钙土
B:草甸土
C:轻度盐碱土
D:沙土
答案:
4、单选题：
沙棘中的β胡萝卜素含量也相当高，其生理作用是胡萝卜的（ ）
选项：
A:5倍
B:2倍
C:3倍
D:10倍
答案:
5、单选题：
沙棘中的（ ）还能降低高血压、降低高血脂、降低血液粘度，可以改善大脑供血供氧，促进脑血管系统健康循环。
选项：
A:维生素
B:胡萝卜素
C:总黄酮
D:有机酸
答案:
6、单选题：
被称为“油料黄金”的是（ ）
选项：
A:沙棘油
B:亚麻籽油
C:花生油
D:葵花籽油
答案:
7、多选题：
第三代水果又被成为（ ）。
选项：
A:天然绿色食品
B:3G水果
C:有机食品
D:健康食品
答案:
8、单选题：
山莓中（ ）含量居各种水果之首
选项：
A:维生素
B:SOD
C:黄酮
D:蛋白质
答案:
9、多选题：
枸杞具有（ ）药用功效。
选项：
A:养肝明目
B:调节免疫
C:抗肿瘤
D:降血糖
答案:
10、判断题：
枸杞具有防风、固沙、固土、截流防瘀、扩大伴生植物群落，绿化荒山荒坡等生态作用
选项：
A:对
B:错
答案:
第四章 单元测试
1、单选题：
天然红松子中含有一种特殊的不饱和脂肪酸，是（），在自然界中它只存在于松籽油中。
选项：
A:皮诺敛酸
B:亚麻酸
C:亚油酸
D:花生四烯酸
答案:
2、单选题：
我国榛属资源十分丰富，原产8个种和2个变种。现有榛林95%是（）。
选项：
A:毛榛
B:川榛
C:滇榛
D:野生平榛
答案:
3、单选题：
核桃内隔壁膜质或退化，可取整仁，仁用价值较高的核桃类型是（）。
选项：
A:中壳核桃
B:纸皮核桃
C:薄壳核桃
D:厚壳核桃
答案:
4、多选题：
核桃油中含有哪些营养成分（）。
选项：
A:角鲨烯
B:硒元素
C:天然维生素E
D:叶酸
答案:
5、多选题：
松子和松子仁应贮存于（）的仓库里。
选项：
A:潮湿
B:通风
C:凉爽
D:干燥
答案:
6、多选题：
榛子堆置脱苞时，要注意检查堆内（）。
选项：
A:湿度
B:温度
C:热量
D:含水量
答案:
7、判断题：
核桃是一种集脂肪、蛋白质、维生素、纤维素和糖类等五大营养要素于一体的优良坚果类食品。
选项：
A:错
B:对
答案:
8、判断题：
榛树为灌木或小乔木。
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
松子越大越好。
选项：
A:错
B:对
答案:
10、判断题：
榛子干燥时可以选择暴晒。
选项：
A:对
B:错
答案:
第五章 单元测试
1、多选题：
市场上销售的人参根据来源可以分为（ ）
选项：
A:林下山参
B:园参
C:野生人参
D:鲜人参
答案:
2、多选题：
市场上销售的人参根据炮制方法可以分为（ ）
选项：
A:野山参
B:生晒参
C:糖参
D:红参
答案:
3、判断题：
吉林长白山人参是中国地理标志产品
选项：
A:对
B:错
答案:
4、多选题：
中国药典记述人参性味（ ）
选项：
A:微温
B:辛
C:甘
D:微苦
答案:
5、判断题：
人参不可和蜂蜜同食
选项：
A:错
B:对
答案:
6、单选题：
中国药典收录植物五味子（ ）入药
选项：
A:叶
B:花
C:根
D:果实
答案:
7、单选题：
五味子不具有（ ）生物活性
选项：
A:兴奋脑神经
B:改善认知功能
C:减轻肺损伤
D:降血脂
答案:
8、判断题：
五味子可以熬粥食用
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
刺五加果实为黑紫色浆果，可以代茶饮
选项：
A:错
B:对
答案:
10、多选题：
中国药典收录刺五加（ ）入药
选项：
A:根
B:茎
C:果实
D:叶
答案:
第六章 单元测试
1、判断题：
蜂蜜就是蜜蜂采集的植物花蜜。
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
蜂蜜放置过久有白色晶体析出说明蜂蜜已变质。
选项：
A:对
B:错
答案:
3、多选题：
蜂蜜干物质的主要成分是（ ）
选项：
A:乳糖
B:果糖
C:蔗糖
D:葡萄糖
答案:
4、多选题：
（ ）情况下尽量不要食用蜂蜜
选项：
A:饥饿者
B:糖尿病患者
C:一岁以下婴儿
D:蜂蜜过敏者
答案:
5、判断题：
蜂花粉中只有花粉一种成分
选项：
A:对
B:错
答案:
6、单选题：
破壁蜂花粉保存环境（ ）
选项：
A:无需特别注意
B:常温
C:高温
D:低温
答案:
7、单选题：
在蜂群中能够终身食用蜂王浆的是（ ）
选项：
A:蜂王
B:雄蜂
C:工蜂
D:蜂蛹
答案:
8、判断题：
蜂王浆可以用较热的水冲服。
选项：
A:错
B:对
答案:
9、单选题：
蜂胶在蜂巢中作用不包括（ ）
选项：
A:防止尸体腐败变质
B:修补蜂巢
C:食用
D:防止蜂粮霉变
答案:
10、单选题：
未加工的蜂胶可用于（ ）
选项：
A:食用
B:用来美容
C:药用
D:加工提取
答案:
请先 ！