见面课：吃的营养学修养
1、问题:在“中国居民平衡膳食宝塔”中，宝塔的最底层是蔬菜水果类食物。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
2、问题:鲜牛奶蛋白质含量比含乳饮料高。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、问题:常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:水溶性维生素摄入过多时，可在体内大量贮存，极易引起中毒。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、问题:中国居民膳食指南建议每天摄入的食盐量要少于10克。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
见面课：大学生抑郁症知多少
1、问题:抑郁症是一种全球性的精神类疾病，不论年龄，不分国家，在人的一生中的任何时间都有可能发生。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:抑郁症的发生受到遗传因素影响。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
3、问题:食用B族复合维生素有助于改善抑郁症。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、问题:抑郁症治不好。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、问题:适量运动可有效改善抑郁症。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
见面课：说说“油盐酱醋糖”
1、问题:以下食品不含反式脂肪酸的是：（ ）
选项：
A:油炸薯条
B:奶酪面包
C:曲奇饼干
D:鸡蛋
答案: 【鸡蛋】
2、问题:《中国居民平衡膳食宝塔》（2016）推荐每人每天盐的摄入量不得高于：（ ）
选项：
A: 6.5g
B:12g
C:6g
D:10g
答案: 【6g】
3、问题:可以查看哪个指标来评价一瓶酱油的优劣：（ ）
选项：
A:能量
B:氨基酸态氮
C:钠盐
D:络氨酸
答案: 【氨基酸态氮】
4、问题:以下关于醋的说法正确的是：（ ）
选项：
A:熏醋可以防感冒
B:用醋洗脸可以美白
C:喝醋就能降血糖
D:食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml
答案: 【食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml】
5、问题:以下关于糖的说法错误的是：（ ）
选项：
A:长期摄入高糖可能导致肥胖
B: 糖基化终产物简称AGEs
C:《预包装食品营养标签通则》规定无糖食品是指每100g食物中糖的含量为0
D:木糖醇属于代糖
答案: 【《预包装食品营养标签通则》规定无糖食品是指每100g食物中糖的含量为0】
见面课：饮食的智慧
1、问题:“民以食为天”出自（ ）。
选项：
A:《三国志》
B:《史记·郦生陆贾列传》
C:《诗经》
D:《楚辞》
答案: 【《史记·郦生陆贾列传》】
2、问题:标志着人类告别野蛮，走向文明，是人类健康饮食文化开端的事件是（ ）。
选项：
A:燧人氏钻木取火，教民熟食
B:有巢氏发明肉食
C:伏羲氏教民结网渔猎
D:黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥
答案: 【燧人氏钻木取火，教民熟食】
3、问题: “善于以葱香调味”的菜系流派是（ ）。
选项：
A:粤菜
B:徽菜
C:鲁菜
D:川菜
答案: 【鲁菜】
4、问题:穿越回唐朝，以下食物你能吃到哪些（ ）。
选项：
A:马铃薯
B:石榴
C:葡萄
D:馒头
E:花生
答案: 【石榴;
葡萄;
馒头】
5、问题:下列说法正确的有（ ）。
选项：
A:鱼翅、燕窝等属于营养价值高的名贵食材
B:绿色食物被称为肠胃的天然“清道夫”
C:食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性”
D:食品烹调加热可产生毒素
E:明朝以后才能吃到玉米
答案: 【绿色食物被称为肠胃的天然“清道夫”;
食品烹调加热可产生毒素;
明朝以后才能吃到玉米】
第一章 单元测试
1、多选题：
当意识到自己极度（ ），并短期内无法解决时，可以向心理医生寻求帮助等。
选项：
A:抑郁
B:绝望
C:暴躁
D:焦虑
答案: 【抑郁;绝望;暴躁;焦虑】
2、多选题：
伤害不是必然的，而是可以预防或控制的，比如（ ）等。
选项：
A:烧伤
B:淹溺
C:中毒
D:道路交通伤害
答案: 【烧伤;淹溺;中毒;道路交通伤害】
3、多选题：
2019年世界卫生组织（WHO）的健康饮食的5大建议（ ）和避免危险饮酒和有害饮酒。
选项：
A:吃各种食物
B:减少盐的摄入
C:限制糖摄入量
D:减少食用某些脂肪和油
答案: 【吃各种食物;减少盐的摄入;限制糖摄入量;减少食用某些脂肪和油】
4、单选题：
《中国居民膳食指南（2016）》提出了（ ）条核心推荐条目
选项：
A:六
B:七
C:四
D:五
答案: 【六】
5、单选题：
每人每天烹调油用量（ ）克。
选项：
A:35-40
B:40-45
C:25-30
D:30-35
答案: 【25-30】
6、单选题：
糖最好每天摄入量不超过（ ）克，最好控制在25克以下。
选项：
A:60
B:70
C:50
D:80
答案: 【50】
7、判断题：
大学生的生理特点处于青春期后期、成年期，生理达到生理成熟、性成熟。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
8、判断题：
合理膳食又称平衡膳食。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
酗酒是造成伤害、暴力和过早死亡的一个主要原因。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、判断题：
青少年阶段就开始抽烟、酗酒是一种不健康的行为，对身体造成损伤
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、多选题：
毛泽东主席1958年总结出来的“养生十六字诀”包括（ ）
选项：
A:基本吃素
B:遇事不怒
C:多多散步
D:劳逸适度
答案: 【基本吃素;遇事不怒;多多散步;劳逸适度】
2、多选题：
曹操《步出夏门行•龟虽寿》诗中写道（ ）
选项：
A:老骥伏枥，志在千里
B:盈缩之期，不但在天
C:烈士暮年，壮心不已
D:养怡之福，可得永年
答案: 【老骥伏枥，志在千里;盈缩之期，不但在天;烈士暮年，壮心不已;养怡之福，可得永年】
3、多选题：
陶渊明《饮酒》诗曰（ ）
选项：
A:此中有真意，欲辩已忘言
B:采菊东篱下，悠然见南山
C:山气日夕佳，飞鸟相与还
D:问君何能尔，心远地自偏
答案: 【此中有真意，欲辩已忘言;采菊东篱下，悠然见南山;山气日夕佳，飞鸟相与还;问君何能尔，心远地自偏】
4、单选题：
“食惟半饱无兼味，酒止三分莫过频。”出自（ ）
选项：
A:《食粥》
B:《苏沈良方》
C:《摄养诗》
D:《春日偶成》
答案: 【《摄养诗》】
5、单选题：
“我得宛丘平易法，只将食粥得神仙。”出自（ ）
选项：
A:《摄养诗》
B:《苏沈良方》
C:《春日偶成》
D:《食粥》
答案: 【《食粥》 】
6、单选题：
“初似饮醇醪，又如蛰者苏。”出自（ ）
选项：
A:《负冬日》
B:《春日偶成》
C:《摄养诗》
D:《苏沈良方》
答案: 【《负冬日》】
7、单选题：
“采菊东篱下，悠然见南山。”出自（ ）
选项：
A:《摄养诗》
B:《春日偶成》
C:《饮酒》
D:《食粥》
答案: 【《饮酒》】
8、判断题：
《黄帝内经》是中医学的奠基之作，对养生学的发展所起的作用是巨大的。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
养生，即保养保健身体。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
《饮酒》是董仲舒最具代表性的著作，书中完整体现了董仲舒的养生思想。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
第三章 单元测试
1、判断题：
孕妇、乳母对硫胺素的需要量高于正常成人
选项：
A:对
B:错
答案:
2、单选题：
以下哪个不是维生素E所具有的生物学功效。
选项：
A:抗衰老
B:维持生殖器官正常功能
C:抗氧化
D:减肥
答案:
3、判断题：
维生素E是脂溶性维生素。
选项：
A:对
B:错
答案:
4、多选题：
硒的生理功能有哪些（）
选项：
A:抗氧化
B:保护心血管和心肌的健康
C:有毒重金属的解毒作用
D:增强免疫力
E:抗肿瘤
答案:
5、单选题：
构成人体蛋白质的氨基酸有（ ）种？
选项：
A:25
B:20
C:15
D:18
答案:
6、判断题：
果糖是不能被水解的最简单的碳水化合物。
选项：
A:对
B:错
答案:
7、单选题：
维生素A缺乏可引起（ ）。
选项：
A:佝偻病
B:克汀病
C:干眼病
D:脚气病
答案:
8、判断题：
可在人体内转化为视黄醇或视黄醛的类胡萝卜素称为维生素A原。
选项：
A:错
B:对
答案:
9、单选题：
以下不属于儿童缺钙表现的是？
选项：
A:佝偻病
B:骨骼变形
C:骨骼疏松症
D:o型腿或x型腿
答案:
10、单选题：
植物性食物主要存在（）。
选项：
A:血清铁
B:血红素铁
C:非血红素铁
D:植物铁
答案:
11、多选题：
神经管缺陷主要包括（）
选项：
A:脊柱裂
B:无脑畸形
C:脑膜膨出
D:先天性心脏病
答案:
12、单选题：
硫胺素又被称为（ ）
选项：
A:
维生素B1
B:
维生素B6
C:
维生素B2
D:
维生素B12
答案:
第四章 单元测试
1、单选题：
人体正常的血压值不超过（ ）
选项：
A:140/90mmHg
B:160/90mmHg
C:150/90mmHg
D:140/100mmHg
答案:
2、单选题：
下列可以降压的食物（ ）
选项：
A:可乐
B:芹菜
C:薯片
D:花生
答案:
3、单选题：
下列是非酒精性脂肪肝的危险因素的是（ ）
选项：
A:荤素搭配
B:饮食规律
C:果糖
D:粗细搭配
答案:
4、判断题：
非酒精脂肪肝不会引起肝衰竭。
选项：
A:对
B:错
答案:
5、多选题：
下列哪些因素可以引起痛风（ ）
选项：
A:海鲜
B:果糖
C:啤酒
D:菠菜
答案:
6、单选题：
对于糖尿病患者，不建议吃以下哪种食物？
选项：
A:山药
B:玉米
C:大豆
D:燕麦面
答案:
7、判断题：
血糖指数越高的食物对升血糖的作用就越小。
选项：
A:对
B:错
答案:
8、多选题：
目前常用的减肥方法包括（ ）
选项：
A:增加运动
B:药物治疗
C:外科手术治疗
D:控制饮食
答案:
9、单选题：
对于我国居民来说，BMI（ ）可以诊断为肥胖。
选项：
A:≥28
B:≥26
C:≥24
D:≥30
答案:
10、判断题：
对于儿童来说，肥胖不仅影响他们的身体形态和功能，也会对他们的心理造成伤害，使青少年自杀倾向增高。并且儿童肥胖还会向成年期延续。
选项：
A:错
B:对
答案:
11、单选题：
情绪的忧郁与下列哪种营养素的关系最密切（ ）
选项：
A:B族维生素
B:维生素A
C:膳食纤维
D:维生素D
答案:
第五章 单元测试
1、多选题：
蔬菜和水果富含（ ）
选项：
A:膳食纤维
B:维生素
C:蛋白质
D:矿物质
答案:
2、单选题：
下列食物中属于全谷物的是（ ）
选项：
A:红薯
B:紫薯
C:糙米
D:薯条
答案:
3、判断题：
塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。
选项：
A:错
B:对
答案:
4、判断题：
谷类食物位居底层，每人每天应该吃 250g-400g
选项：
A:对
B:错
答案:
5、判断题：
平衡膳食宝塔共分六层,包含我们每天应吃的主要食物种类
选项：
A:对
B:错
答案:
6、多选题：
近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的（ ）消费量逐年下降，（ ）和（ ）摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；
选项：
A:动物性食物
B:谷类
C:油脂
D:钙
答案:
7、单选题：
新膳食指南建议我国居民的平衡膳食，应做到食物多样，推荐除了烹调油和调味品，平均每周至少摄入（ ）种以上食物
选项：
A:30
B:25
C:20
D:12
答案:
8、单选题：
中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过（ ）克/天。
选项：
A:4
B:6
C:3
D:5
答案:
9、判断题：
膳食指南推荐的体育活动有助于平衡热量摄入以达到维持健康体重的作用。
选项：
A:错
B:对
答案:
10、判断题：
一个合理的膳食模式可以通过加餐来控制热量。
选项：
A:错
B:对
答案:
第六章 单元测试
1、多选题：
在春季，吃野菜是一种食尚，野菜有哪些营养特点（）
选项：
A:富含大量功能活性成分
B:脂肪含量高
C:膳食纤维含量高
D:维生素和矿物质含量丰富
答案:
2、单选题：
下列哪种食材是春季常吃的野菜（）
选项：
A:菠菜
B:青刺果
C:鸡嗉子果
D:青蛙皮
答案:
3、判断题：
乳饼是是膳食当中优质蛋白质和钙的良好来源。
选项：
A:对
B:错
答案:
4、单选题：
食物中毒中最常见的类型是哪一种食物中毒？
选项：
A:动物性食物中毒
B:化学性食物中毒
C:植物性食物中毒
D:细菌食物中毒
答案:
5、多选题：
副溶血性弧菌引起的食物中毒常见食物是哪一些？
选项：
A:海产品
B:腌渍肉类食品
C:腌菜
D:剩饭剩菜
答案:
6、判断题：
金黄色葡萄球菌引起的食物中毒临床表现常有发热
选项：
A:对
B:错
答案:
7、多选题：
“杀菌”蔬菜中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。下列哪些蔬菜属于“杀菌”蔬菜( )
选项：
A:大蒜
B:洋葱
C:韭菜
D:大葱
答案:
8、单选题：
夏季是细菌性痢疾高发时期，细菌性痢疾亦称为志贺菌病，是（ ）属引起的肠道传染病。
选项：
A:志贺菌
B:铜绿假单胞菌
C:金黄色葡萄球菌
D:大肠埃希菌
答案:
9、判断题：
人们在夏季感冒俗称“热感冒”，由于天气较热不需要治疗，感冒慢慢就会好的。
选项：
A:对
B:错
答案:
10、多选题：
冬季适当增加有御寒功能的食物，进行益补和调养，比如（ ）
选项：
A:牛肉
B:黑木耳
C:羊肉
D:枸杞
答案:
11、单选题：
“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药疗不如食疗”的原则。这是谁的养生观点？
选项：
A:华佗
B:孙思邈
C:张仲景
D:袁枚
答案:
12、判断题：
“冬天地闭，血气藏，人不可做劳出汗，发泄阳气损人”这是医学典籍《千金方》中。的冬季养生观点
选项：
A:错
B:对
答案:
第七章 单元测试
1、单选题：
我国传统节日“腊八节”指的是哪一天？（ ）
选项：
A:以上都不是
B:春节前十天
C:农历十二月初八
D:12月8日
答案:
2、多选题：
关于腊八粥的说法错误的是（ ）
选项：
A:腊八粥色彩丰富，可以刺激人的食欲
B:因为腊八粥不易消化，糖尿病人不宜多食
C:腊八粥以谷类和豆类为主要原料
D:食材中的膳食纤维会随熬粥的时间增长而损失增加
答案:
3、判断题：
腊八粥中的坚果虽然脂肪含量高，但以不饱和脂肪酸为主并含有人体必需脂肪酸，所以营养价值也较高。
选项：
A:错
B:对
答案:
4、单选题：
1.相比而言，下列哪种月饼能量值最低？
选项：
A:蛋黄莲蓉月饼
B:云腿月饼
C:五仁月饼
D:杂粮月饼
答案:
5、多选题：
2.哪些人不宜吃月饼？
选项：
A:肥胖、高血脂、动脉硬化的病人
B:老人和婴幼儿
C:胆囊炎、胆结石患者
D:糖尿病患者
答案:
6、判断题：
3.苏轼曾写下“小饼如嚼月，中有酥和怡”的诗句，他所赞美的是广式月饼。
选项：
A:错
B:对
答案:
7、单选题：
1.相比而言，以下哪种粽子所含的能量最低？
选项：
A:叉烧粽
B:蛋黄鲜肉粽
C:蜜枣甜粽
D:海鲜粽
答案:
8、多选题：
2.我国端午节包粽子常用的粽叶原料有：
选项：
A:箬叶
B:荷叶
C:蔬菜叶
D:芦苇叶
E:芭蕉叶
答案:
9、判断题：
对于消化能力差的人来说，粽子冷了吃更好。
选项：
A:错
B:对
答案:
10、多选题：
“每逢过节胖三斤”。很多人在春节过后体重开始飙升，（ ）和（ ）功不可没。
选项：
A:蛋白质
B:脂肪
C:维生素
D:油
答案:
11、单选题：
大家在春节享用美食的时候也要注意调味品的使用，以防（ ）摄入超标
选项：
A:钙
B:钠
C:碘
D:铁
答案:
12、判断题：
过年是中国人一年中最隆重的大事，春节这些天就是犒劳自己的时刻，所以大家可以随便吃喝。
选项：
A:对
B:错
答案:
第八章 单元测试
1、多选题：
野生菌因其营养价值极高，受到各路食客的欢迎，各路食客追捧野生菌的理由有哪些（ ）
选项：
A:烹饪方式多种多样
B:保健美容
C:营养丰富
D:纯天然无污染
答案:
2、单选题：
（ ）被誉为餐桌上的“黑色钻石”，其所含雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。
选项：
A:鸡油菌
B:松茸
C:松露
D:鸡枞菌
答案:
3、判断题：
干巴菌在全国广泛分布，其富含多种蛋白质、脂肪、膳食纤维及硒等多种营养元素。
选项：
A:错
B:对
答案:
4、多选题：
怒江老窝火腿因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与（ ）并称为“白族三腿”。
选项：
A:鹤庆圆腿
B:宣威火腿
C:三川火腿
D:诺邓火腿
答案:
5、单选题：
经六十六道工序精心腌制而成，属于中国唯一“软性火腿”的云南火腿是（ ）
选项：
A:诺邓火腿
B:三川火腿
C:宣威火腿
D:剑川山老腿
答案:
6、判断题：
世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。
选项：
A:错
B:对
答案:
7、单选题：
具有散风清热、平肝明目、清热解毒功效的花卉是（ ）
选项：
A:茉莉花
B:菊花
C:樱花
D:玫瑰花
答案:
8、判断题：
云南野生食用花卉总体富含膳食纤维，具有低能量、低脂肪的营养特点。
选项：
A:错
B:对
答案:
9、多选题：
过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（）
选项：
A:矿物质
B:脂肪
C:钠
D:蛋白质
答案:
10、单选题：
过桥米线配菜中哪种营养成分含量低（）
选项：
A:矿物质
B:脂肪
C:蛋白质
D:碳水化合物
答案:
11、判断题：
“过桥米线”基本能满足一个健康成年人中餐或晚餐的营养需要，同时色、香、味、形俱佳，营养价值较高，是独具特色的滇式快餐。
选项：
A:对
B:错
答案:
请先 ！