第一章 单元测试
1、判断题：
食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题：
食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、判断题：
膳食营养结构与机体健康息息相关。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题：
通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、判断题：
碳水化合物的摄入水平，与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
6、判断题：
通过学习食品生物化学理论，可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、判断题：
根据蛋白质的分子大小、电荷、极性及亲和力等特性，可对蛋白质进行纯化和检测
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
2、判断题：
蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
3、判断题：
所有的蛋白质都具有四级结构。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、判断题：
肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、判断题：
蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、单选题：
各种蛋白质的含氮量接近于
选项：
A:12%
B:16%
C:20%
D:10%
答案: 【16%】
7、单选题：
某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0条件下进行电泳，其泳动方向是（ ）
选项：
A:向负极移动
B:向正极移动
C:无法预测
D:原点不动
答案: 【向负极移动】
8、单选题：
蛋白质的氨基酸中没有旋光性的氨基酸是（ ）
选项：
A:苯丙氨酸
B:异亮氨酸
C:蛋氨酸
D:甘氨酸
答案: 【甘氨酸】
9、单选题：
肽链中的肽键大都是( ) 。
选项：
A:以上均不对
B:反式结构
C:顺式结构
D:顺式和反式共存
答案: 【反式结构】
10、单选题：
维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ ）
选项：
A:静电作用力
B:范德华作用力
C:疏水键
D:氢键
答案: 【氢键】
11、单选题：
天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ ）
选项：
A:部分是L型，部分是D型
B:除甘氨酸外都是L型
C:全部是L型
D:全部是D型
答案: 【除甘氨酸外都是L型】
12、单选题：
精氨酸与赖氨酸属于（ ）氨基酸
选项：
A:酸性
B:中性极性
C:中性非极性
D:碱性
答案: 【碱性】
13、单选题：
除成人所必需的8种必需氨基酸之外，对婴儿来说，（ ）也是必需氨基酸。
选项：
A:组氨酸和精氨酸
B:蛋氨酸和苏氨酸
C:赖氨酸和亮氨酸
D:苯丙氨酸和缬氨酸
答案: 【组氨酸和精氨酸】
14、单选题：
所有的氨基酸分子都含有的基团是（ ）。
选项：
A:氨基和羧基
B:羧基和巯基
C:羟基和氨基
D:巯基和氨基
答案: 【氨基和羧基】
15、单选题：
下列关于蛋白质的叙述，哪项是正确的？（ ）
选项：
A:通常蛋白质的溶解度在等电点时最大。
B:一般沉淀蛋白质时应远离等电点。
C:大多数蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解度增大。
D:蛋白质分子的净电荷为0时的pH值是它的等电点。
答案: 【蛋白质分子的净电荷为0时的pH值是它的等电点。】
第三章 单元测试
1、判断题：
米氏常数Km值是一个与酶浓度无关的特征常数，但表观Km值受酶浓度的影响。
选项：
A:错
B:对
答案:
2、判断题：
抑制剂对酶的抑制作用主要是抑制酶的活性中心，引起酶活性中心的化学性质发生改变。
选项：
A:对
B:错
答案:
3、判断题：
酶的最适pH是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH。
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远，甚至在不同的肽链上，通过肽链的折叠、盘绕而在空间结构上相互靠近。
选项：
A:对
B:错
答案:
5、判断题：
同工酶就是一种酶同时具有几种功能。
选项：
A:对
B:错
答案:
6、单选题：
酶促反应速度和下列因素成正比的是（ ）。
选项：
A:酶浓度
B:pH值
C:底物浓度
D:温度
答案:
7、单选题：
酶的竞争性抑制剂作用特点是（ ）
选项：
A:与酶的底物竞争酶的必需基团
B:与酶的底物竞争激活剂
C:与酶的底物竞争酶的活性中心
D:与酶的底物竞争酶的辅基
答案:
8、单选题：
酶催化作用对能量的影响在于（ ）。
选项：
A:降低活化能
B:降低反应的自由能
C:增加产物能量水平
D:降低反应物能量水平
答案:
9、单选题：
米氏常数Km 值（ ）
选项：
A:愈小，酶和底物的亲和力越低
B:大小和酶的浓度有关
C:愈大，酶与底物的亲和力越高
D:愈小，酶和底物的亲和力越大
答案:
10、单选题：
下面关于酶的描述，不正确的是 ( )
选项：
A:酶是生物催化剂
B:酶具有专一性
C:酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能
D:所有的酶都是蛋白质
答案:
11、单选题：
下列描述中哪一种是正确的？（ ）
选项：
A:所有B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分
B:所有辅酶都包含维生素组分
C:只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分
D:所有维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分
答案:
12、单选题：
下列关于酶的抑制剂的描述，正确的是（ ）
选项：
A:酶的抑制剂就是酶的变性剂
B:酶的抑制剂均能使反应速度下降
C:酶的抑制剂都能竞争性地使酶的活性降低
D:酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合
答案:
第四章 单元测试
1、单选题：
下列哪种糖无还原性 （ ）
选项：
A:木糖
B:阿拉伯糖
C:蔗糖
D:麦芽糖
答案:
2、单选题：
下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的 （ ）
选项：
A:在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
B:莫利西（Molisch）试验阴性
C:与苯肼反应生成脎
D:显示还原性
答案:
3、单选题：
下列说法中, 错误的是（ ）
选项：
A:分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质
B:淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成, 两化合物中三元素的质量比相同
C:单糖是不能发生水解的最简单的糖类
D:淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物
答案:
4、单选题：
下列哪一种糖不能形成糖苷（ ）
选项：
A:葡萄糖
B:甘露糖
C:蔗糖
D:果糖
答案:
5、判断题：
果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
选项：
A:错
B:对
答案:
6、判断题：
葡萄糖的椅式构象从热力学上讲比船式构象更稳定。
选项：
A:错
B:对
答案:
7、判断题：
同一种单糖的α-型和β-型是一对对映体。
选项：
A:错
B:对
答案:
8、判断题：
糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
一切有旋光性的糖都具有变旋现象。
选项：
A:对
B:错
答案:
10、判断题：
醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
选项：
A:对
B:错
答案:
11、判断题：
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
选项：
A:错
B:对
答案:
第五章 单元测试
1、判断题：
天然脂肪酸大多数是直链一元羧酸，并且几乎都是奇数碳。
选项：
A:错
B:对
答案:
2、判断题：
脂类广泛参与了细胞间、细胞内的信号转导。
选项：
A:错
B:对
答案:
3、判断题：
低密度脂蛋白的作用是把胆固醇从身体组织运输到肝脏。
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
血浆脂类在血中以脂蛋白形式运输。
选项：
A:对
B:错
答案:
5、单选题：
人体内含量最多的脂类是（）。
选项：
A:甘油三酯
B:磷脂
C:胆固醇
D:脂蛋白
答案:
6、单选题：
生物膜中的最主要的脂质成分是（）。
选项：
A:磷脂
B:甘油三酯
C:神经节苷脂
D:胆固醇
答案:
7、单选题：
以下哪项不属于载脂蛋白的功能（）。
选项：
A:参与糖类代谢的过程
B:作为脂蛋白外壳的结构成分，与脂蛋白外生物信息联系
C:转运胆固醇和甘油三酯
D:激活某些与血浆脂蛋白代谢有关的酶类
答案:
第六章 单元测试
1、单选题：
下列何种碱基在DNA中不存在？
选项：
A:腺嘌呤
B:胞嘧啶
C:胸腺嘧啶
D:鸟嘌呤
E:尿嘧啶
答案:
2、单选题：
单核苷酸由 组成
选项：
A:戊糖+磷酸
B:碱基+戊糖+磷酸
C:碱基+磷酸
D:碱基+戊糖
答案:
3、单选题：
DNA结构的Watson-Crick模型说明（ ）
选项：
A:氨基之间形成共价键
B:DNA为三股螺旋结构
C:DNA为双股螺旋结构
D:磷核糖骨架位于螺旋内部
答案:
4、单选题：
DNA分子中的碱基组成是
选项：
A:T=G,A=C
B:A+T=C+G
C:A+G=C+T
D:G=A,T=C
答案:
5、单选题：
细胞内几种主要的RNA中含量最多的是
选项：
A:tRNA
B:mRNA
C:rRNA
答案:
6、单选题：
下列哪一种碱基在mRNA中有而在DNA中是没有的
选项：
A:尿嘧啶
B:胸腺嘧啶
C:腺嘌呤
D:胞嘧啶
E:鸟嘌呤
答案:
7、单选题：
决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是
选项：
A:-XCCA3’末端
B:DHU环
C:反密码子环
D:额外环
E:TψC环
答案:
8、单选题：
双链DNA的Tm较高时由于下列哪组核苷酸含量较高所致
选项：
A:A+C
B:A+T
C:G+C
D:C+T
E:A+G
答案:
9、单选题：
核酸骨架中的连接方式（ ）
选项：
A:磷酸键
B:糖苷键
C:2’5’—磷酸二酯键
D:3’5’—磷酸二酯键
答案:
10、单选题：
RNA 和DNA彻底水解后的产物（ ）
选项：
A:碱基相同，核糖不同
B:碱基不同，核糖不同
C:核糖相同，部分碱基不同
D:碱基不同，核糖相同
答案:
11、单选题：
DNA上某段碱基顺序为5’-ATCGGC-3’，其互补链的碱基顺序是（ ）
选项：
A:5’-ATCGGC-3’
B:5’-UAGCCG-3’
C:5’-TAGCCG-3’
D:5’-GCCGAT-3’
答案:
12、单选题：
组成核酸的基本单位是（ ）
选项：
A:碱基、磷酸、戊糖
B:单核苷酸
C:核苷
D:氨基酸
答案:
13、单选题：
核苷酸分子中，碱基与戊糖之间的连接键是（ ）
选项：
A:磷酸二酯键
B:酐键
C:糖苷键
D:高能磷酸键
答案:
14、单选题：
DNA 和RNA 共有的成分（ ）
选项：
A:尿嘧啶
B:鸟嘌呤
C:D-2-脱氧核糖
D:D—核糖
答案:
15、判断题：
tRNA的二级结构是倒L型。
选项：
A:错
B:对
答案:
16、判断题：
每个tRNA上的反密码子只能识别一个密码子。
选项：
A:对
B:错
答案:
17、判断题：
脱氧核糖核苷中糖环3’位没有羟基。
选项：
A:错
B:对
答案:
18、判断题：
生物体的不同组织的DNA ，其碱基组成不同。
选项：
A:错
B:对
答案:
19、判断题：
嘌呤碱分子中含有嘧啶环。
选项：
A:错
B:对
答案:
第七章 单元测试
1、判断题：
糖酵解在没有ATP的存在下也可以进行。
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
磷酸戊糖途径不需要氧的参与。
选项：
A:错
B:对
答案:
3、判断题：
糖异生是糖酵解的逆反应过程。
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
三羧酸循环中底物水平磷酸化直接生成的是GTP。
选项：
A:错
B:对
答案:
5、判断题：
糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。
选项：
A:错
B:对
答案:
6、单选题：
糖异生的重要作用在于（ ）
选项：
A:维持血糖浓度的恒定
B:合成肝糖原
C:提供还原力
D:给机体提供能量
答案:
7、单选题：
下列哪个途径主要发生在线粒体中？（ ）
选项：
A:磷酸戊糖途径
B:糖酵解
C:脂肪酸的从头合成
D:三羧酸循环
答案:
8、单选题：
在无氧途径下，糖酵解产生的丙酮酸在肌肉中能够被还原成（ ）。
选项：
A:柠檬酸
B:乳酸
C:延胡索酸
D:抗坏血酸
答案:
9、单选题：
下列关于三羧酸循环的叙述，错误的是（ ）
选项：
A:在有氧条件下进行
B:包括四次脱羧和两次脱氢过程
C:单向不可逆
D:中间物质必须补充与更新
答案:
10、单选题：
在糖酵解和糖异生两条途径中都能起作用的是（ ）
选项：
A:己糖激酶
B:丙酮酸激酶
C:丙酮酸羧化酶
D:3-磷酸甘油醛脱氢酶
答案:
11、单选题：
控制柠檬酸循环第一步的酶是（ ）。
选项：
A:异柠檬酸脱氢酶
B:柠檬酸合成酶
C:苹果酸脱氢酶
D:丙酮酸脱氢酶系
答案:
12、单选题：
NADPH能为合成代谢提供还原力，NADPH中的氢主要来自于（ ）。
选项：
A:三羧酸循环
B:磷酸戊糖途径
C:脂肪酸氧化
D:糖酵解
答案:
13、单选题：
糖有氧氧化的最终产物是（ ）。
选项：
A:丙酮酸
B:乙酰CoA
C:CO2、H2O、ATP
D:乳酸
答案:
14、单选题：
在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使 （ ）再生。
选项：
A:FAD
B:NAD+
C:FMN
D:NADPH
答案:
15、单选题：
1摩尔葡萄糖酵解能净生成（ ）摩尔ATP
选项：
A:4
B:6
C:2
D:8
答案:
第八章 单元测试
1、判断题：
氰化物中毒是由于呼吸链受到抑制。
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
氢传递体和电子传递体，按照一定的顺序排列在呼吸链中。
选项：
A:对
B:错
答案:
3、判断题：
NADH呼吸链和FAD呼吸链是线粒体中两条重要的呼吸链。
选项：
A:错
B:对
答案:
4、判断题：
生物体内二氧化碳的形成，源自于含羧基化合物的脱羧作用。
选项：
A:错
B:对
答案:
5、判断题：
生物氧化过程需要氧的参与，而不需要水。
选项：
A:错
B:对
答案:
6、单选题：
下列化合物中除了（ ）以外都含有高能磷酸键。
选项：
A:ADP
B:AMP
C:NADP
D:ATP
答案:
7、单选题：
下列化合物中除（ ）外都是呼吸链的组成成分。
选项：
A:肉毒碱
B:FAD
C:CoQ
D:细胞色素c
答案:
8、单选题：
下列关于呼吸链的描述，正确的是（ ）。
选项：
A:高能磷酸键只能通过氧化磷酸化生成。
B:能量逐步释放。
C:呼吸链中所有组分既能传递氢，又能传递电子。
D:磷酸原是机体中起贮存能量作用的物质，包括磷酸肌酸和磷酸谷氨酸。
答案:
9、单选题：
下列说法正确的是（ ）。
选项：
A:机体中产生ATP的主要方式是底物水平磷酸化。
B: 生物氧化快速，而且一次放出大量的能量。
C:生物氧化在常温常压下进行。
D:P/O值越高，氧化磷酸化的效率就越低。
答案:
10、单选题：
下列关于ATP的描述，错误的是（ ）。
选项：
A:ATP是机体中最主要的能量储存者。
B:机体能量的产生、储存和利用均以ATP为中心。
C: 细胞内 ATP在任何情况下都只能在比较短暂的时间内供给细胞需要。
D:机体很少直接以ADP为能量供体。
答案:
第九章 单元测试
1、判断题：
除脑组织外，机体大多数组织都能氧化利用脂肪酸，以肝、心肌和骨骼肌能力最强。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
脂肪酸-氧化包括脱氢、水化、再脱氢、硫解等4个重复步骤。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:
3、判断题：
线粒体内乙酰CoA通过柠檬酸穿梭系统转运到细胞质中合成脂肪酸。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
脂肪酸从头合成的直接供体是乙酰CoA。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
5、判断题：
哺乳动物的细胞不能合成多不饱和脂肪酸。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
6、判断题：
肉碱脂酰转移酶 I 是脂肪酸-氧化途径的限速酶。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
7、单选题：
下列关于人体中脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是：（ ）。
选项：
A:主要在线粒体内进行
B:仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸
C:乙酰CoA羧化酶为限速酶
D:需要NADPH提供还原力
答案:
8、单选题：
脂肪酸从头合成不需要以下哪种原料（ ）。
选项：
A:乙酰CoA
B:NADPH
C:ATP
D:Ca
答案:
9、单选题：
以下关于脂肪酸-氧化的说法错误的是（ ）。
选项：
A:-氧化在线粒体内进行
B:-氧化不可逆
C:脂酰CoA进入线粒体是脂肪酸-氧化的主要限速步骤
D:脂肪酸通过-氧化可直接产生大量能量
答案:
10、单选题：
关于褐色脂肪组织和白色脂肪组织的说法，错误的是（ ）。
选项：
A:褐色脂肪细胞的主要功能是负责储存过剩的能量
B:褐色脂肪细胞体积小，脂滴多且小
C:白色脂肪细胞体积大，脂滴体积大
D:褐色脂肪组织的功能是产热
答案:
11、单选题：
关于瘦素的功能说法错误的是（ ）。
选项：
A:调节免疫和炎症
B:抑制胰岛素分泌
C:抑制食欲
D:减少能量消耗
答案:
第十章 单元测试
1、判断题：
凡是能生成乙酰CoA或乙酰乙酸的氨基酸称为生酮氨基酸。
选项：
A:错
B:对
答案:
2、判断题：
在正常情况下，人体的蛋白质合成与分解处于动态平衡。
选项：
A:对
B:错
答案:
3、判断题：
哺乳动物的氨主要以尿酸的形式排出体外。
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
mRNA是蛋白质生物合成的直接模板。
选项：
A:对
B:错
答案:
5、判断题：
所有的氨基酸不论是生糖的，生酮的，还是兼生的都可以在动物体内转变成脂肪。
选项：
A:错
B:对
答案:
6、单选题：
机体中氨的最主要去路是（ ）。
选项：
A:合成非必需氨基酸
B:进入三羧酸循环彻底氧化分解
C:在肝脏内合成尿酸
D:在肝脏内合成尿素
答案:
7、单选题：
下列不是氨基酸合成的碳架来源的是（ ）。
选项：
A:氨基酸分解途径
B:脂肪酸从头合成
C:三羧酸循环
D:磷酸戊糖途径
答案:
8、单选题：
氨基酸脱下的氨基通常以（ ）的形式暂存和运输。
选项：
A:尿素
B:谷氨酰胺
C:氨甲酰磷酸
D:天冬酰胺
答案:
9、单选题：
尿素循环中，尿素的生成是由（ ）分解的。
选项：
A:瓜氨酸
B:天冬氨酸
C:精氨酸
D:鸟氨酸
答案:
10、单选题：
下列过程不能脱去氨基的是（ ）
选项：
A:氧化脱氨基作用
B:联合脱氨基作用
C:转氨基作用
D:嘌呤核甘酸循环
答案:
11、单选题：
下列描述正确的是（ ）
选项：
A:氨基酸脱氨基之后形成的a–酮酸，不能再用来合成氨基酸。
B:氨基酸共有的代谢途径有脱氨基作用和脱羧基作用。
C:氨基酸之间不可以相互转化。
D:氨具有毒性，是机体的不正常代谢产物。
答案:
12、单选题：
tRNA的作用是（ ）。
选项：
A:增加氨基酸的有效浓度。
B:将mRNA连接到rRNA上。
C:把氨基酸带到mRNA的特定位置上。
D:把一个氨基酸连接到另一个氨基酸上。
答案:
13、单选题：
蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸排列顺序取决于（ ）。
选项：
A:相应tRNA上的反密码子。
B:相应mRNA中核苷酸排列顺序。
C:相应rRNA的专一性。
D:相应tRNA的专一性。
答案:
14、单选题：
NH3经鸟氨酸循环形成尿素的主要生理意义是（ ）
选项：
A:是鸟氨酸合成的重要途径
B:对哺乳动物来说可消除NH3毒性，产生尿素由尿排泄
C:是精氨酸合成的主要途径
D:对某些植物来说不仅可消除NH3毒性，并且是NH3贮存的一种形式
答案:
15、单选题：
氨基酸是通过（ ）结合在tRNA上的。
选项：
A:肽键
B:糖苷键
C:酯键
D:氢键
答案:
第十一章 单元测试
1、判断题：
嘌呤核苷酸的从头合成途径，是从5-磷酸核糖开始，逐步合成出嘌呤环。
选项：
A:对
B:错
答案:
2、判断题：
在复制叉上，尽管后随链按3¢→5¢方向净生成，但局部链的合成均按5¢→3¢方向进行。
选项：
A:对
B:错
答案:
3、判断题：
DNA复制方式是半保留复制。
选项：
A:错
B:对
答案:
4、判断题：
嘧啶核苷酸的从头合成是先闭环，再形成N糖苷键。
选项：
A:错
B:对
答案:
5、判断题：
嘧啶核苷酸的降解主要在肝脏中进行。
选项：
A:错
B:对
答案:
6、单选题：
DNA合成需要的原料是（ ）。
选项：
A:ATP、 GTP、 CTP 、UTP
B:ATP、GTP、CTP、TTP
C:d ATP、dGTP、dCTP、dTTP
D:dATP、 dGTP、 dCTP 、dUTP
答案:
7、单选题：
嘌呤核苷酸的主要合成途径中首先合成的是（ ）。
选项：
A:AMP
B:GMP
C:CMP
D:IMP
答案:
8、单选题：
人类和灵长类嘌呤代谢的终产物是（ ）
选项：
A:尿囊酸
B:尿酸
C:尿素
D:尿囊素
答案:
9、单选题：
嘧啶核苷酸从头合成途径的原料不包括（ ）
选项：
A:甘氨酸
B:天冬氨酸
C:二氧化碳
D:谷氨酰胺
答案:
10、单选题：
嘌呤核苷酸从头合成途径中，嘌呤环上原子的来源不包括（ ）
选项：
A:组氨酸
B:二氧化碳
C:甘氨酸
D:谷氨酰胺
答案:
第十二章 单元测试
1、多选题：
Bioactive food components exhibit beneficial effects including（）.
选项：
A:inhibition or induction of enzymes
B:inhibition of receptor activities
C:antioxidant activity
D:induction and inhibition of gene expression
答案:
2、多选题：
Flavonoids are a large family of polyphenols, can be divided into（）.
选项：
A:flavonols
B:flavones
C:flavanones
D:saponin
E:isoflavones
F:anthocyanidins
G:flavanols
答案:
3、判断题：
Polyphenol compounds are widely present in our diet as components of fruits, vegetables, herbs, pulses and cereals, and they are high in beverages.
选项：
A:对
B:错
答案:
4、判断题：
Polyphenols are deglycosylated by enzymes in the stomach before absorption.
选项：
A:对
B:错
答案:
5、判断题：
Proanthocyanidins are very poorly absorbed in small intestine.
选项：
A:对
B:错
答案:
6、判断题：
phenolic acids contain a single phenyl group substituted by one carboxylic group and one or more OH groups.
选项：
A:错
B:对
答案:
请先 ！