智慧树知到答案营养与食疗学最新答案

见面课：常见的家庭食物中毒及其预防

1、问题:最常见的食物中毒是（）
选项：
A:细菌性食物中毒
B:化学性食物中毒
C:有毒动植物食物中毒
D:真菌性食物中毒
E:原因不明食物中毒
答案: 【细菌性食物中毒】

2、问题:以下哪项不是食物中毒的特点（）
选项：
A:停止供应有毒食物后，事件还可能再次发生（具有续发性）
B:潜伏期短，发病快，呈暴发性
C:停止供应有毒食物后，发病下降，流行亦止
D:无传染性
E:一般以胃肠道症状为主
答案: 【停止供应有毒食物后，事件还可能再次发生（具有续发性）】

3、问题:下列哪项不属于食物中毒（）
选项：
A:有毒动植物食物中毒
B:化学性食物中毒
C:暴饮暴食引起的急性胃肠炎
D:真菌性食物中毒
E:细菌性食物中毒
答案: 【暴饮暴食引起的急性胃肠炎】

4、问题:葡萄球菌食物中毒易污染的食品是（）
选项：
A:臭豆腐，豆酱等
B:肉制品，剩米饭
C:面包，面条等食品
D:禽蛋类
E:鱼虾蟹贝类等
答案: 【肉制品，剩米饭】

5、问题:引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
选项：
A:家禽类
B:海产品类
C:禽蛋类
D:淡水鱼类
E:奶类
答案: 【海产品类】

6、问题:引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）
选项：
A:剩米饭
B:家禽及禽蛋类
C:臭豆腐，豆酱等
D:奶及奶制品
E:海产品
答案: 【臭豆腐，豆酱等】

7、问题:河豚最毒的部位是（）
选项：
A:肉
B:肝
C:卵巢
D:精巢
E:血液
答案: 【卵巢】

8、问题:食物中毒的诊断标准是()
选项：
A:对中毒食品或病人的排泄物送检进行样品的实验室检查
B:流行病学调查资料
C:其他选项均是
D:病人的潜伏期和特有的中毒表现符合食物中毒的特征
E:细菌学及血清学检查
答案: 【其他选项均是】

9、问题:秋季，某幼儿园30多名儿童因食用某品牌奶油冰淇淋8小时后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。腹泻主要为黄绿色水样便、少数为脓血便，无里急后重，多名儿童体温高达39℃，此次事件最可能是（）
选项：
A:急性细菌学痢疾
B:含氰苷类食物中毒
C:金黄色葡萄球菌食物中毒
D:病毒性胃肠炎
E:沙门菌食物中毒
答案: 【沙门菌食物中毒】

10、问题:一食堂，就餐者就餐1小时后，陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。根据中毒症状，中毒的原因最可能是（）
选项：
A:磷化锌中毒
B:亚硝酸盐中毒
C:黄变米中毒
D:赤霉病麦中毒
E:钡盐中毒
答案: 【亚硝酸盐中毒】

见面课：月经不调、痛经等女性常见病症的中医食疗

1、问题:气虚所导致的月经先期可选下列哪款食疗药膳？
选项：
A:青皮红花饮
B:杞子当归羊肉羹
C:参芪大枣瘦肉煲
D:荸荠茅根饮
答案: 【参芪大枣瘦肉煲】

2、问题:血寒所导致的月经先期可选下列哪款食疗药膳？
选项：
A:当归大枣鸡蛋汤
B:藕汁饮
C:青皮红花饮
D:当归生姜羊肉汤
答案: 【当归生姜羊肉汤】

3、问题:中医认为，月经的产生主要与哪些因素相关？
选项：
A:气血
B:脏腑
C:肾气
D:冲任
答案: 【气血;
脏腑;
肾气;
冲任】

4、问题:月经周期、经期、经量等发生异常，并且伴随月经周期出现不适症状的疾病，称为月经不调。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

5、问题:常见的月经不调包括月经先期、月经后期、月经先后不定期、月经过多、月经过少、经期延长等。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

见面课：水果拼盘的制作及所用食材营养成分、功效及搭配阐释

1、问题:青色或绿色的蔬菜和水果可以补益哪些脏腑？
选项：
A:心和小肠
B:肺和大肠
C:脾和胃
D:肾和膀胱
E:肝和胆
答案: 【肝和胆】

2、问题:甘（甜）味的水果可以补益哪些脏腑？
选项：
A:肺和大肠
B:肝和胆
C:肾和膀胱
D:心和小肠
E:脾和胃
答案: 【脾和胃】

3、问题:水果中主要含有哪些有机酸？
选项：
A:苹果酸
B:草酸
C:柠檬酸
D:植酸
E:酒石酸
答案: 【苹果酸;
柠檬酸;
酒石酸】

4、问题:水果中的有机酸主要有哪些作用？
选项：
A:因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收
B:刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲
C:使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护性作用；
D:抑制膳食纤维的吸收
E:影响金属阳离子的吸收
答案: 【因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收;
刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲;
使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护性作用；】

5、问题:常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分？
选项：
A:糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等
B:植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等
C:矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等
D:维生素：维生素C和胡萝卜素等
E:有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等
答案: 【糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等;
植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等;
矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等;
维生素：维生素C和胡萝卜素等;
有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等】

见面课：高血压、糖尿病、脂肪肝和痛风与饮食营养的关系

1、问题:下列哪种膳食因素是高血压的危险因素？
选项：
A:高镁饮食
B:高钙饮食
C:高钾饮食
D:高钠饮食
答案: 【高钠饮食】

2、问题:下列哪些是痛风患者的营养治疗原则？
选项：
A:多饮水与碱性饮料
B:增加单双糖的摄入
C:避免刺激性食物的摄入
D:适当限制蛋白质
答案: 【多饮水与碱性饮料;
避免刺激性食物的摄入;
适当限制蛋白质】

3、问题:关于脂肪肝营养治疗原则的阐述，下列哪项是正确的？
选项：
A:严禁饮酒
B:减少脂肪的摄入量
C:增加膳食纤维的摄入量
D:适当提高蛋白质的量
答案: 【严禁饮酒;
减少脂肪的摄入量;
增加膳食纤维的摄入量;
适当提高蛋白质的量】

4、问题:下列哪些食物富含嘌呤，痛风患者需谨慎选择
选项：
A:香菇
B:猪血
C:西瓜
D:苋菜
答案: 【香菇】

5、问题:下列哪项属于糖尿病的营养治疗原则？
选项：
A:限制碳水化合物的摄入
B:多饮水与碱性饮料
C:适量摄入优质蛋白质
D:增加膳食纤维摄入量
答案: 【限制碳水化合物的摄入;
适量摄入优质蛋白质;
增加膳食纤维摄入量】