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第三章 单元测试

1、单选题：
真空收缩包装在低于（ ）的低温贮存流通条件下可使厌氧细菌停止生长。
选项：
A:2℃
B:0℃
C:6℃
D:4℃
答案:

2、多选题：
食品包装外在要求主要取决于（ ）特点。
选项：
A:运输
B:外界环境
C:被包装产品的本身特有性质
D:销售环境
答案:

3、多选题：
果蔬保鲜包装在包装方法上主要有两大类是（ ）。
选项：
A:透气包装
B:气调包装
C:密封包装
D:真空包装
答案:

4、多选题：
鲜蛋的包装问题主要应考虑（ ）和（ ）以及贮运过程中的（ ）。
选项：
A:组织毛细孔的透氧
B:防止微生物污染
C:环境条件
D:机械损伤
答案:

5、多选题：
生鲜肉的包装方式有什么？（ ）
选项：
A:托盘包装
B:气调保鲜包装
C:真空保鲜包装
D:塑料薄膜包装
答案:

6、多选题：
决定水产品营养价值的成分主要有（ ）等。
选项：
A:蛋白质
B:矿物质
C:无机盐
D:维生素
E:脂肪
答案:

7、判断题：
人为地把水果的呼吸强度降至维持其新陈代谢的最低水乎，也能达到保鲜、延长贮藏期的目的。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

8、判断题：
蒸煮袋能经受高温蒸煮杀菌，且能缩短杀菌时间，对内装产品的破坏性小，食用时可以连袋蒸煮加热，非常方便。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

第四章 单元测试

1、多选题：
纸包装材料具有的优点有（  ）。
选项：
A:重量轻、缓冲保护性能优良
B:成本低，生产方便
C:贮运方便，易于回收处理
D:与其它材料复合后性能完善，应用广泛
答案:

2、多选题：
下列哪些是塑料的组成成分（   ）。
选项：
A:漂白剂
B:着色剂
C:增塑剂
D:树脂
答案:

3、判断题：
增塑剂的作用机理之一是增强了高聚物间的范德华力， 使其在较低的温度下就可发生玻璃化转变。                                           （ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

4、判断题：
金属包装材料具有优异的阻隔性能  （ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

5、判断题：
聚乳酸属于光降解型可降解塑料   （  ）
选项：
A:错
B:对
答案:

6、判断题：
用于复合材料的箔材厚度一般小于0.2mm  （  ）
选项：
A:错
B:对
答案:

7、判断题：
玻璃容器能够盛装酸性或碱性食品以及针剂药液  （ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

第五章 单元测试

1、单选题：
常用下面哪个参数衡量包装材料的透湿性能（     ）
选项：
A:透湿度
B:平衡水分含量
C:扩散系数
D:溶解度系数
答案:

2、单选题：
下列哪种单膜材料的阻湿性能最好（ ）
选项：
A:PA
B:PVC
C:玻璃纸
D:PE
答案:

3、多选题：
下列哪些食品需要进行防潮包装（ ）。
选项：
A:饼干
B:干果
C:蛋糕
D:面包
答案:

4、判断题：
大多数食品都具有吸湿性，在水分含量未达到饱和之前，其吸湿量随环境相对湿度的增大而增加。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

5、判断题：
复合包装材料的透湿度是各层材料透湿度的总和（   ）。
选项：
A:对
B:错
答案:

第六章 单元测试

1、单选题：
包装内部充填CO2气体的作用是（ ）。
选项：
A:抑制厌氧菌和酵母菌的繁殖
B:防止肉类变色
C:抑制大多数需氧菌和霉菌的繁殖
D:维持包装饱满的外观
答案:

2、单选题：
在进行冷鲜肉的包装中，常采用以下哪种充气包装气体组合（    ）。
选项：
A:O2+ N2+CO2
B:O2+N2
C:O2+CO2
D:N2+CO2
答案:

3、多选题：
以下哪些薄膜可以用作真空包装和充气包装材料（ ）。
选项：
A:PET/PE
B:PVDC
C:PET
D:PA/Al/PE
答案:

4、判断题：
真空和充气包装的食品，宜在低温下贮藏，否则会由于包装材料透气度的增加而缩短食品的保质期。（ ）。
选项：
A:错
B:对
答案:

5、判断题：
真空包装可以完全包装内部的氧气（ ）。
选项：
A:对
B:错
答案:

6、判断题：
果蔬类MAP包装材料应选择具有较好透气性能的材料（ ）。
选项：
A:错
B:对
答案:

第七章 单元测试

1、单选题：
铁系脱氧剂在进行脱氧时，通常必须要有以下哪种物质参与才能更好地进行脱氧（ ）。
选项：
A:H2
B:He
C:O2
D:H2O
答案:

2、单选题：
以下哪种脱氧剂在完成脱氧的同时，还能在包装内部产生高CO2环境（ ）。
选项：
A:铁系脱氧剂
B:亚硫酸盐系脱氧剂
C:葡萄糖 氧化酶脱氧剂
D:抗坏血酸脱氧剂
答案:

3、多选题：
通过对食品施加活性包装技术，可以达到以下哪些目的（ ）。
选项：
A:去除乙烯
B:抑菌
C:除湿
D:除氧和除二氧化碳
答案:

4、判断题：
脱氧剂包装与真空和充气包装相比具有除氧更彻底，成本较低的特点（ ）。
选项：
A:对
B:错
答案:

5、判断题：
封存脱氧剂的包装材料应具备很高的氧气阻隔性，以保证充分去除包装内部氧气的目的（ ）。
选项：
A:错
B:对
答案:

6、判断题：
脱氧剂的脱氧效果与脱氧环境温度密切相关，在脱氧剂使用的温度范围内（5~40 ℃），升高温度可提高脱氧剂除氧速度。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

第八章 单元测试

1、单选题：
常温贮藏牛奶的杀菌常采用下列哪种杀菌方法（ ）。
选项：
A:高温短时杀菌
B:欧姆杀菌
C:超高温瞬时杀菌
D:紫外线杀菌
答案:

2、单选题：
含胡萝卜丁的汤汁类液态食品常采用下列哪种杀菌方法（ ）。
选项：
A:欧姆杀菌
B:紫外线杀菌
C:超高温瞬时杀菌
D:高温短时杀菌
答案:

3、多选题：
无菌包装技术的关键要素是（ ）。
选项：
A:包装材料和容器的杀菌
B:包装操作环境的杀菌
C:包装食品的杀菌
D:包装系统设备的杀菌
答案:

4、多选题：
以下哪些食品可采用无菌包装技术（ ）。
选项：
A:液态奶
B:果汁饮料
C:酸奶
D:果酱
答案:

5、多选题：
食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法（ ）。
选项：
A:超高温瞬时杀菌
B:欧姆杀菌
C:紫外线杀菌
D:高温短时杀菌
答案:

6、判断题：
采用过氧化氢进行包装材料或包装容器的杀菌时，浓度和温度越高越好（  ）。
选项：
A:对
B:错
答案:

第九章 单元测试

1、单选题：
以下哪种材料可长时间用于食品的微波加热（  ）。
选项：
A:PE
B:EPS
C:PA/CPP
D:PA/PE
答案:

2、多选题：
微波加热的不均匀性主要表现为（ ）。
选项：
A:中间效应
B:表面低温现象
C:边缘效应
D:尖角集中效应
答案:

3、多选题：
微波食品采用的包装材料有（ ）。
选项：
A:纸和纸板
B:玻璃和陶瓷
C:塑料
D:复合包装材料
答案:

4、判断题：
微波食品不是指单独意义上的食品，通常是指采用微波加热或烹制的一类预包装食品（ ）。
选项：
A:错
B:对
答案:

5、判断题：
为克服表面低温现象，通常采用可高度吸收微波的材料来改善食品表面受热情况，如采用微波敏片等（ ）。
选项：
A:错
B:对
答案:

6、判断题：
微波加热的包装材料必须具有较高的耐高温性能（ ）。
选项：
A:对
B:错
答案:

第十章 单元测试

1、单选题：
生命循环周期评价法简称（ ）。
选项：
A:LCA
B:PTA
C:LCT
D:TCA
答案:

2、单选题：
以下属于生物可降解材料的是（    ）。
选项：
A:PVC
B:PLLA
C:PA
D:PE
答案:

3、多选题：
３、绿色包装设计遵循的3R1D原则是指（ ）。
选项：
A:reuse
B:recycle
C:degradable
D:reduce
答案:

4、判断题：
PET塑料瓶在使用后不可以生物降解，因此不属于绿色包装材料的范畴（ ）。
选项：
A:对
B:错
答案:

5、判断题：
在进行绿色包装设计时，要尽可能减少材料的用量来满足减量化要求。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

第十一章 单元测试

1、单选题：
以下哪种薄膜的热封温度最低（  ）。
选项：
A:PE
B:PP
C:PVC
D:PET
答案:

2、单选题：
下列哪种热收缩薄膜常用于生鲜果蔬和饮料的热收缩包装（   ）。
选项：
A:PP
Ｄ.PVDC
B:PE
C:PVC
答案:

3、多选题：
热收缩包装的主要性能包括（ ）。
选项：
A:收缩率
B:热收缩温度
C:收缩张力
D:总收缩率
答案:

4、判断题：
定向拉伸程度越大，薄膜的总收缩率越大，其收缩力和收缩速度就越大。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

5、判断题：
热收缩薄膜要求必须具有良好的热封性能，以保证热封强度。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

第十二章 单元测试

1、单选题：
在进行奶粉和咖啡的充填时，通常采用以下哪种充填方法（  ）
选项：
A:净重充填法
B:真空-计量筒充填法
C:螺杆充填法
D:毛重充填法
答案:

2、单选题：
在进行饼干的充填时，通常采用以下哪种充填方法（ ）。
选项：
A:计数充填法
B:螺杆充填法
C:容积充填法
D:称重充填法
答案:

3、单选题：
矿泉水的灌装常采用以下哪种灌装方法（  ）进行灌装。
选项：
A:等压灌装
B:重力真空灌装
C:机械压力灌装
D:常压灌装
答案:

4、多选题：
根据灌装的需要，一般将液体按照黏度可分为（ ）
选项：
A:黏制流体
B:半流体
C:流体
D:中流体
答案:

5、判断题：
食品的充填是指对固体食品的充入操作，主要包括食品的计量和充入两个工序。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

6、判断题：
食品在进行充填时，容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6%。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

7、判断题：
真空压差灌装适合于易氧化变质的液体食品，如富含维生素的果蔬汁的灌装。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

第十三章 单元测试

1、单选题：
下列哪种捆扎材料常用于趋于膨胀货物的捆扎集装（   ）
选项：
A:PP
B:PET
C:PVC
D:PE
答案:

2、单选题：
下列哪种捆扎材料常用于瓦楞纸箱的捆扎集装（   ）
选项：
A:PVC
B:PP
C:PET
D:PE
答案:

3、多选题：
软塑包装容器主要有以下哪些封口方法（ ）
选项：
A:旋盖封合
B:热压封合
C:压扣封合
D:结扎封合
答案:

4、判断题：
包装件经过捆扎，不仅使包装件更加牢固美观，而且便于运输、堆放和销售。（  ）
选项：
A:错
B:对
答案:

5、判断题：
采用电子程序控制和微处理点控制的全自动捆扎机应用越来越广，适合采用聚丙烯等塑料捆扎带的捆扎。（   ）
选项：
A:对
B:错
答案:

第十四章 单元测试

1、单选题：
不锈钢金属包装材料中的哪种元素可能导致人体慢性中毒（ ）
选项：
A:铅
B:铝
C:锌
D:镍
答案:

2、多选题：
目前市场上主要的食品包装材料有（   ）
选项：
A:金属和陶瓷
B:玻璃
C:塑料和复合薄膜
D:纸张
答案:

3、判断题：
食品包装容器不与食品中的营养成分发生化学反应，以确保食品的原始成分和营养价值。（  ）
选项：
A:错
B:对
答案:

4、判断题：
食品包装用纸可能的危害来源于造纸过程中添加的漂白用荧光增白剂。（   ）
选项：
A:错
B:对
答案:

5、判断题：
塑料包装材料的树脂无毒，主要的毒性是由其单体的毒性造成的。（  ）
选项：
A:错
B:对
答案:

第十五章 单元测试

1、单选题：
以下哪种迁移试验不针对特定的有害物，主要关注的是迁移到食品中的总量。（  ）
选项：
A:特定迁移测试
B:残留测试
C:总迁移测试
D:重金属测试
答案:

2、单选题：
美国的安全评价模式主要通过测定以下哪个指标进行评价（  ）
选项：
A:总迁移量指标
B:特定迁移量指标
C:每天的有害物质的暴露量
D:安全限量
答案:

3、多选题：
影响迁移的因素主要有哪些？（  ）。
选项：
A:食品本身的特
B:包装材料的成分
C:接触温度和接触时间
D:包装与食品接触的状态与程度
答案:

4、多选题：
为了进行迁移试验条件的选取，常把食品分为以下几类（  ）。
选项：
A:酒精性食品
B:酸性食品
C:脂肪性食品
D:水性食品
答案:

5、判断题：
PVC保鲜膜事件主要是由于在PVC制备过程中大量增塑剂使用的原因。（  ）
选项：
A:对
B:错
答案:

第十六章 单元测试

1、单选题：
包装设计的流程顺序正确的是（ ）
①草图绘制、方向确定及精绘②细节调整与落地
③沟通和需求分析阶段④提案样品制作
选项：
A:①②③④
B:①③②④
C:④②①③
D:③①②④
答案:

2、单选题：
以下描述指的是哪种市场调研方法：将某种包装产品给被访者使用，并对其使用前后消费行为及心理的不同进行调查（ ）
选项：
A:二手资料法
B:电话调查
C:产品留置访问
D:网络调查法
答案:

3、判断题：
在进行食品包装设计时，不需要考虑相关的包装法律法规的限制（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

4、单选题：
在草图设计前，需要进行充分的思维激荡，以期获得有效草图的最大产出，以下不属于思维激荡方法的是（ ）
选项：
A:角色扮演法
B:文献阅读法
C:典型用户法
D:头脑风暴法
答案:

5、判断题：
底纹是装潢设计环节中的一个重要设计元素，它属于画面的核心（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

6、单选题：
对于包装容器，一般可以分为_包装容器和_包装容器( )
选项：
A:纸类/玻璃类
B:纸类/非纸类
C:纸类/金属类
D:塑料类/金属类
答案:

7、判断题：
包装样品的制作既包含虚拟样品制作又包含实物样品制作（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

8、单选题：
进行纸盒实物样品制作的设备叫做（ ）
选项：
A:纸盒打样机
B:糊盒机
C:纸盒开槽机
D:3D打印机
答案:

9、判断题：
为了保证印刷结果的准确，除了要将印刷文件交付印刷厂，还应将选定的色标纸一并附上。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

10、多选题：
在对包装细节调整时，应考虑的因素包括（ ）
选项：
A:法律法规
B:印刷工艺
C:消费者偏好
D:印后工艺
答案:

第十七章 单元测试

1、单选题：
为了在一定的范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件是（   ）。
选项：
A:食品包装标准
B:标准
C:法律
D:法规
答案:

2、多选题：
我国食品包装标准体系分为（  ）。
选项：
A:包装专业标准
B:包装基础标准
C:产品包装标准
D:行业包装标准
答案:

3、多选题：
我国食品接触材料相关标准分为（  ）。
选项：
A:基础标准
B:生产规范标准
C:检测方法标准
D:产品标准
答案:

4、判断题：
食品包装标准是对食品的包装材料、包装方式、包装标志及技术要求等的规定。（  ）
选项：
A:错
B:对
答案:

5、判断题：
食品包装标准和法规与食品标准和法规密不可分,最基本的核心问题是保证食品的卫生与安全。（  ）
选项：
A:错
B:对
答案: