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第三章 单元测试

1、单选题：
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（   ）
选项：
A:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
B:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
答案:

2、单选题：
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（   ）
选项：
A:铁观音
B:大红袍
C:信阳毛尖
D:君山银针
答案:

3、单选题：
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（   ）为宜。
选项：
A:1：40
B:1：100
C:1：50
D:1：70
答案:

4、单选题：
（   ）冲泡的关键技术是保鲜。
选项：
A:乌龙茶
B:黑茶
C:绿茶
D:黄茶
答案:

5、单选题：
卷曲形名优绿茶的代表是( )。
选项：
A:龙井茶
B:黄山毛峰
C:碧螺春
D:信阳毛尖
答案:

6、单选题：
不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（     ）
选项：
A:瓷茶壶
B:紫砂壶
C:白瓷盖碗
D:广口玻璃杯
答案:

7、多选题：
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（  )
选项：
A:上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
B:中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C:一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D:下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
答案:

8、多选题：
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（  ）
选项：
A:冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。
B:冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
C:好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。
D:冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例。
答案:

9、多选题：
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（   ）
选项：
A:白毫银针
B:天尖茶
C:君山银针
D:碧螺春
答案:

第四章 单元测试

1、单选题：
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(     )、临川擂茶和将乐擂茶等。
选项：
A:苏州擂茶
B:台湾擂茶
C:凤凰擂茶
D:安化擂茶
答案:

2、单选题：
傣族竹筒茶用的竹子是（  ）年生的竹子。
选项：
A:二
B:四
C:三
D:一
答案:

3、单选题：
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（     ）
选项：
A:傣族
B:壮族
C:苗族
D:白族
答案:

4、判断题：
回族的特色茶是“刮碗子茶”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

5、判断题：
回族把盖碗称作“三炮台”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

6、判断题：
当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经买过单，结完账走了。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

7、判断题：
纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，而不能反过来。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

8、判断题：
傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

9、判断题：
用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

10、判断题：
布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

第五章 单元测试

1、多选题：
下列关于茶多酚的描述正确的是（  ）
选项：
A:茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
B:茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
C:多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
D:现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
答案:

2、多选题：
肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（  ）
选项：
A:大红袍
B:熟普
C:西湖龙井
D:滇红
答案:

3、判断题：
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

4、判断题：
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

5、判断题：
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

6、判断题：
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

7、判断题：
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

8、单选题：
以下属于脂溶性色素的是（   ）
选项：
A:叶绿素
B:茶红素
C:花青素
D:茶黄素
答案:

9、单选题：
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（    ）。
选项：
A:维生素
B:咖啡碱
C:茶多酚
D:矿物质
答案:

10、单选题：
成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（    ）克为宜。
选项：
A:400-1500
B:0-5
C:5-15
D:200-400
答案:

第六章 单元测试

1、多选题：
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（    ）
选项：
A:用手抓茶取茶
B:在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
C:奉茶时用手直接拿杯口
D:接受别人敬茶时行叩手礼
答案:

2、多选题：
茶事活动中常用的礼节有（   ）
选项：
A:注目礼
B:伸掌礼
C:鞠躬礼
D:奉茶礼
答案:

3、判断题：
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

4、单选题：
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（   ）
选项：
A:泉水
B:海水
C:茶水
D:井水
答案:

5、判断题：
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

6、判断题：
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

7、单选题：
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（   ）
选项：
A:汉朝
B:唐朝
C:魏晋南北朝
D:宋朝
答案:

8、判断题：
四艺指的是点茶、焚香、挂画、插花。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:

9、判断题：
选择茶席铺垫的颜色和花纹有一个口诀，叫做单色为上，碎花次之，繁花为下。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:

10、判断题：
茶席焚香适合用草本香。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: