第一章 单元测试
1、单选题：
能促进钙吸收的措施是（ ）。
选项：
A:多饮酒
B:多吃绿色蔬菜
C:经常在户外晒太阳
D:多吃谷类食物
E:经常做理疗(热敷)
答案: 【经常在户外晒太阳
】
2、单选题：
某2岁幼儿，囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨大，下肢长骨弓形弯曲，常发生肺部感染。患儿最可能的病因是（ ）。
选项：
A:维生素C缺乏
B:锌缺乏
C:蛋白质-能量营养不良
D:维生素A过量
E:维生素D缺乏
答案: 【维生素D缺乏
】
3、单选题：
RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
选项：
A:80%
B:100%
C:50%以上
D:97%～98%
E:90%～95%
答案: 【97%～98%
】
4、多选题：
具有抗氧化作用的维生素是（ ）。
选项：
A:番茄红素
B:维生素C
C:烟酸
D:黄酮类化合物
E:维生素E
答案: 【维生素C
;维生素E
】
5、多选题：
膳食脂肪营养学价值的高低决定于（ ）
选项：
A:脂肪酸的稳定性
B:脂溶性维生素的含量
C:必需脂肪酸的含量和比例
D:具有特殊生理功能的脂肪酸的含量
E:脂肪的消化率
答案: 【脂肪酸的稳定性
;脂溶性维生素的含量
;必需脂肪酸的含量和比例
;具有特殊生理功能的脂肪酸的含量
;脂肪的消化率
】
第二章 单元测试
1、单选题：
牛奶与母乳相比，主要特点是（ ）
选项：
A:碳水化合物含量高
B:铁含量高
C:酪蛋白含量高
D:乳清蛋白含量高
答案: 【酪蛋白含量高
】
2、单选题：
谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）
选项：
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:苏氨酸
答案: 【赖氨酸
】
3、单选题：
蔬菜水果供给下列维生素，除了（ ）
选项：
A:维生素D
B:维生素E
C:维生素C
D:维生素B1
答案: 【维生素D
】
4、单选题：
大豆具有降低血脂作用主要是因为含有（ ）
选项：
A:黄酮类
B:植物红细胞凝集素
C:糖苷
D:植酸
答案: 【黄酮类
】
5、单选题：
畜肉营养价值较高是因为富含（ ）
选项：
A:铁
B:蛋白质
C:钙
D:维生素
答案: 【蛋白质
】
第三章 单元测试
1、单选题：
最常用于较大人群的膳食调查方法是（ ）。
选项：
A:24h膳食回顾法
B:称重法
C:食物频率法
D:膳食史法
E:记帐法
答案:
2、单选题：
《中国居民膳食平衡宝塔》共分（ ）层。
选项：
A:7
B:6
C:5
D:4
E:8
答案:
3、多选题：
DRIs包括（ ）。
选项：
A:RDA
B:UL
C:RNI
D:EAR
E:AI
答案:
4、多选题：
营养调查工作的内容包括（ ）。
选项：
A:人体测量资料分析
B:人体营养水平的生化检查
C:营养不足或缺乏的临床检查
D:膳食调查
E:营养教育
答案:
5、多选题：
营养监测常选用的社会经济指标有（ ）。
选项：
A:Engel指数
B:人均收入及人均收入增长率
C:收入弹性
D:Vervaeck指数
E:Kaup指数
答案:
第四章 单元测试
1、单选题：
安静卧床和发热者，体温每升高1℃，能量增加基础代谢的（ ）左右。
选项：
A:10％
B:13％
C:18％
D:15％
答案:
2、单选题：
不属于肠内营养非要素制剂特点的是（ ）
选项：
A:口感较好，适合口服
B:适用于胃肠道功能基本正常的病人
C:渗透压接近等渗
D:以氨基酸或短肽为氮源
答案:
3、单选题：
对于住院病人，最常用的营养风险筛查工具为（ ）
选项：
A:SGA
B:MUST
C:NRS2002
D:MNA
答案:
4、多选题：
痛风病人不适宜选择以下食物（ ）
选项：
A:肉汤
B:牛奶
C:沙丁鱼
D:猪肝
答案:
5、多选题：
术后反应期，应注意支链氨基酸供给，包括（ ）。
选项：
A:L-亮氨酸
B:L-酪氨酸
C:L-异亮氨酸
D:L-缬氨酸
答案:
6、判断题：
营养状况良好者，术后一般需要再额外补充适量脂溶性维生素 。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
7、判断题：
进行肠外营养支持时，当预计营养治疗时间需2周以上且营养液浓度较高时，供给途径宜选择中心静脉营养。( )
选项：
A:错
B:对
答案:
8、判断题：
PG-SGA是肿瘤患者特异性营养评估手段。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
第五章 单元测试
1、单选题：
采用体质指数(BMI)法判定肥胖时，WHO和我国的标准分别是（ ）。
选项：
A:BMI≥30，24
B:BMI≥28，25
C:BMI≥30，28
D:BMI≥30，25
答案:
2、单选题：
下列哪些因素不是肥胖发生的外因（ ）。
选项：
A:行为心理因素BMI≥28，25
B:社会因素
C:遗传因素
D:饮食因素
答案:
3、单选题：
急性痛风性关节炎的最常见部位是（ ）。
选项：
A:腕
B:手指
C:拇趾
D:拇指
答案:
4、单选题：
低嘌呤食物是指每100g食物中嘌呤含量小于（ ）的食物。
选项：
A:25mg
B:25g
C:150mg
D:150g
答案:
5、单选题：
关于膳食纤维对血糖的影响，下列说法错误的是（ ）。
选项：
A:膳食纤维不是降低T2DM 高危因素的重要膳食成分
B:膳食纤维能够降低空腹血糖
C:膳食纤维可以延缓碳水化合物吸收
D:膳食纤维降低餐后血糖并改善葡萄糖耐量
答案:
第六章 单元测试
1、单选题：
补充叶酸可预防胎儿神经管畸形，开始补充的时间及适宜剂量是（ ）。
选项：
A:孕早期，600µg
B:孕早期，400µg
C:孕前3个月，400µg
D:孕前1个月，400µg
E:孕前1个月，600µg
答案:
2、单选题：
婴幼儿佝偻病主要是由（ ）缺乏引起的。
选项：
A:核黄素
B:维生素D
C:视黄醇
D:硫胺素
E:维生素C
答案:
3、单选题：
（ ）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。
选项：
A:维生素C
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素B1
E:维生素B2
答案:
4、多选题：
妊娠期妇女吸收增多的微量营养素有（ ）。
选项：
A:钙
B:叶酸
C:氨基酸
D:维生素B12
E:铁
答案:
5、多选题：
通常按照婴儿的（ ）来判断其能量供给是否适宜。
选项：
A:奶粉喂养量
B:健康状况
C:母乳喂养量
D:体重增加
E:饥饿症状
答案:
第七章 单元测试
1、单选题：
食品腐败性细菌的代表是（ ）。
选项：
A:肠杆菌科
B:假单胞菌属
C:乳杆菌属
D:微球菌属
答案:
2、单选题：
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物哪种营养素分解所致（ ）。
选项：
A:蛋白质
B:脂肪
C:纤维素
D:碳水化合物
答案:
3、多选题：
食品中的污染物根据其性质分为（ ）。
选项：
A:内源性污染
B:化学性污染
C:物理性污染
D:生物性污染
答案:
4、多选题：
影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）。
选项：
A:食品的pH值
B:环境湿度
C:环境温度
D:食品的营养成分
答案:
5、判断题：
食品的放射性污染属于化学性污染。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
第八章 单元测试
1、单选题：
下列哪种属食物中毒的范畴（ ）。
选项：
A:甲型肝炎
B:禽流感
C:暴饮暴食性胃肠炎
D:肉毒中毒
答案:
2、单选题：
副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ ）。
选项：
A:畜禽肉类
B:奶类
C:蛋类
D:海产品
答案:
3、多选题：
食源性疾病的基本要素包括（ ）。
选项：
A:传染源─患病的人或动物
B:临床特征─急性中毒性或感染性表现
C:传播媒介─食物
D:食源性疾病的致病因子─食物中的病原体
答案:
4、多选题：
下列属毒素型食物中毒的有（ ）。
选项：
A:沙门氏菌食物中毒
B:金黄色葡萄球菌食物中毒
C:肉毒梭菌食物中毒
D:变形杆菌食物中毒
答案:
5、判断题：
河豚毒素对热稳定，煮沸，盐腌、日晒均不能破坏。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
请先 ！