第一章 单元测试
1、单选题：
子实体就是食用菌的（ ），即产生孢子的结构。俗称菇、耳等。
选项：
A:地下部分
B:营养器官
C:子实体器官
D:繁殖器官
答案: 【繁殖器官】
2、单选题：
大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于（ ），少数属于子囊菌亚门。
选项：
A:壶菌门
B:担子菌亚门
C:接合菌门
D:球囊菌门
答案: 【担子菌亚门】
3、单选题：
食用菌产量居世界第一位的国家是（ ）。
选项：
A:新加坡
B:美国
C:中国
D:日本
答案: 【中国】
4、单选题：
我国目前能够大规模商业化栽培的食用菌有（ ）。
选项：
A:50余种
B:20余种
C:10余种
D:60余种
答案: 【50余种】
5、多选题：
菌核组织，就是因环境条件不适宜，由菌丝体发育形成的菌丝的特殊结构（也叫变态结构），有（ ）等，是一种菌丝的休眠体。
选项：
A:柱状
B:块状
C:生姜状
D:球状
答案: 【柱状;块状;生姜状;球状】
6、判断题：
目前所有的食用菌都可以人工栽培。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
7、判断题：
凡是可食用的微生物都是食用菌。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题：
食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的营养食品，因其营养价值高而被誉为达到了“植物性食品的顶峰”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、判断题：
达到生理成熟的菌丝体叫三生菌丝体。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、判断题：
在食用菌中有一部分担子菌具有锁状联合的现象。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
配制1000ml的母种培养基需加琼脂为（ ）。
选项：
A:50g
B:0
C:15～20g
D:2～7g
答案: 【15～20g】
2、单选题：
母种培养基高压蒸汽灭菌时，所用的温度和时间为（ ）。
选项：
A:100 ºC ，30min
B:160～170 ºC ，2h
C:70～80 ºC ，30min
D:121 ºC ，20min
答案: 【121 ºC ，20min】
3、单选题：
食用菌菌种生产的顺序是（ ）。
选项：
A:原种→母种→栽培种
B:母种→栽培种→原种
C:母种→原种→栽培种
D:栽培种→母种→原种
答案: 【母种→原种→栽培种】
4、单选题：
浓度为（ ）的酒精棉球常用来进行皮肤和接种器具的表面消毒。
选项：
A:99％
B:85％
C:75％
D:95％
答案: 【75％】
5、判断题：
栽培种也叫三级菌种，是由原种扩大繁殖培养而成的菌种。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、判断题：
试管棉塞制作时应尽量选用脱脂棉而不用普通棉花。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、判断题：
栽培料若采用常压锅灭菌则应选用聚乙烯塑料袋。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
8、判断题：
栽培种工艺流程是原料的选择、原料的预处理、拌料、装袋、灭菌、接种、菌袋培养。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
玉米秸秆、大豆秸秆或玉米芯在拌料前需要粉碎成2～75px小段，提前24h预湿处理。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
栽培种制作中，常压灭菌是多数菌农使用的灭菌方式，常用自制灭菌灶或立式蒸汽炉。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第三章 单元测试
1、判断题：
代料栽培是指利用农、林、工业生产下脚料，加入辅助原料配而制成的培养料，用来栽培食用菌的方法。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:
2、单选题：
（ ）具有润肺、清肺和消化纤维的作用，是纺织工人和理发师的保健食品。
选项：
A:木耳
B:灵芝
C:金针菇
D:香菇
答案:
3、多选题：
畸形芝形成原因主要有（ ）。
选项：
A:因灵芝有趋光性，所以现蕾后变换菌袋位置和方向，易产生畸形。但利用趋光性而变换菌袋位置和方向，可造型成为工艺品
B:光弱易形成鹿角芝
C:通风不良，氧气不足，CO2浓度高于0.1%，易形成脑状和鹿角芝
D:温度低于20℃或高于35℃，温差过大易形成鹿角芝
答案:
4、单选题：
金针菇接种在接种室内的层流罩内进行，通过接种机，每个瓶接种菌种（ ）。
选项：
A:25～28ml
B:15ml
C:40～50ml
D:5～10ml
答案:
5、多选题：
灵芝人工栽培中，最常见的是（ ）。
选项：
A:鹿角芝
B:赤灵芝
C:紫灵芝
D:牛樟芝
答案:
6、判断题：
黑木耳开口催芽阶段，大棚覆盖遮荫网遮荫，要求散光照射，加大棚内空气相对湿度，达到80%左右，持续5～7天，使菌袋菌丝封住出耳口，即耳线形成，可挂袋进行出耳管理。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:
7、判断题：
无论是春季还是秋季立体吊袋栽培黑木耳，大棚内温度控制是决定成败的关键，尤其是菌袋密集程度高的情况下要严格控制温度，防止高温“烧菌”。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
8、判断题：
灵芝喜低温，出芝时温度15ºC～20ºC为最适宜。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
冷却室应当有制冷、洁净装置，10万级净化。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
10、判断题：
金针菇培养料的适宜含水量为65％，子实体生长对空气的相对湿度为85－90％。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
第四章 单元测试
1、单选题：
双孢菇覆土前不算发酵料的制作，发菌需要15天，发菌期温度（ ）左右。
选项：
A:30ºC
B:28ºC
C:35ºC
D:20ºC
答案:
2、单选题：
双孢菇出菇期是（ ）左右，培养料湿度65％左右，从覆土后大概18天出菇。
选项：
A:16ºC
B:35ºC
C:28ºC
D:30ºC
答案:
3、多选题：
双孢菇的栽培料主要是（ ）。
选项：
A:秸秆
B:土壤
C:石灰
D:稻草
答案:
4、多选题：
典型的功能性黑木耳，具有（ ）等功效。
选项：
A:润肺
B:降脂
C:补血强身
D:清肠
答案:
5、多选题：
沙棘木耳由（ ）为木耳提供充足的养料。
选项：
A:柞木屑
B:豆粉
C:麦麸
D:沙棘果渣
答案:
6、多选题：
北方常见的灵芝种植品种有（ ）紫灵芝五大品类。
选项：
A:鹿角灵芝
B:松杉灵芝
C:藏灵芝
D:赤灵芝
答案:
7、判断题：
灵芝可以用来制作保健品、食品、药品、日化品、工艺品等产品。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:
8、判断题：
食用菌进行销售时，搭建独立的电商网站才能使企业具有市场竞争力。还能体现企业实力、体现个性化。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
9、判断题：
利用智能蘑菇工厂生产食用菌，由于摆脱了对自然气候的依赖，可以使得蘑菇全程处于最佳生长状态，极大的缩短了生长周期，提高了单位产量。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案:
10、判断题：
食用菌创业，必须具备一定的专业基础知识和对行业的热爱，为农服务的热情。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案:
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