第一章 单元测试
1、单选题：
选项：
A: Bar
B:bartending
C:bartender
D:waiter
答案: 【bartender 】
2、单选题：
选项：
A:30°
B:45°
C:60°
D:90°
答案: 【45°】
3、单选题：
选项：
A:吧匙正面
B:吧匙背面
C:吧匙侧面
D:没有规定
答案: 【吧匙背面】
4、单选题：
选项：
A:中国
B:英国
C:美国
D:法国
答案: 【美国】
5、单选题：
选项：
A:二
B:三
C:四
D:五
答案: 【五】
6、单选题：
选项：
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
答案: 【高级调酒技师】
7、单选题：
选项：
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
答案: 【高级调酒师】
8、单选题：
选项：
A:一
B:二
C:三
D:四
答案: 【四】
9、单选题：
选项：
A:技师
B:高级
C:中级
D:初级
答案: 【技师】
10、单选题：
选项：
A:纯净水
B:磁化水
C: 矿泉水
D:蒸馏水
答案: 【 矿泉水】
第二章 单元测试
1、单选题：
选项：
A:含酒精辅料
B:不含酒精辅料
C:基酒
D:装饰物
答案: 【基酒】
2、单选题：
选项：
A:50
B:40
C:30
D:25
答案: 【30】
3、单选题：
选项：
A:龙舌兰
B:甘蔗皮、渣、废蜜
C:谷物
D:葡萄
答案: 【葡萄】
4、单选题：
选项：
A:龙舌兰
B:甘蔗皮、渣、废糖蜜
C:谷物
D:葡萄
答案: 【甘蔗皮、渣、废糖蜜 】
5、单选题：
选项：
A:摩根船长
B:杰克丹尼
C:人头马
D:哥顿
答案: 【哥顿】
6、单选题：
选项：
A:干邑和雅文邑
B:波尔多和勃艮第
C:大香槟区和小香槟区
D:苏格兰和爱尔兰
答案: 【干邑和雅文邑】
7、单选题：
选项：
A:任何一款鸡尾酒都必须严格按其配方调制
B:在调酒过程中必须使用量酒器，切忌随手乱倒；
C:调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；
D:调酒所用辅料必须新鲜优质
答案: 【调酒时使用蛋清是为了酒品的味道更滑润；】
8、单选题：
选项：
A:波尔多
B:勃艮第
C:雅文邑
D:干邑
答案: 【干邑】
9、单选题：
选项：
A:3
B: 20～30
C:50～130
D:80～150
答案: 【50～130】
10、单选题：
选项：
A:3
B:5
C:6
D:10
答案: 【6】
第三章 单元测试
1、单选题：
选项：
A:50% 35%
B:40% 25%
C:60% 35%
D:50% 25%
答案:
2、单选题：
选项：
A:红茶
B:绿茶
C:黑茶
D:乌龙茶
答案:
3、单选题：
选项：
A:雪碧 可乐 橙汁 矿泉水
B:汤力水 七喜 苏打水 可乐
C:苹果西打 干姜水 蒸馏水 菠萝汁
D:汤力水 干姜水 纯净水 雪碧
答案:
4、单选题：
选项：
A:米香型
B:清香型
C:浓香型
D:酱香型
答案:
5、单选题：
选项：
A:柯林杯
B:利口杯
C:鸡尾酒杯
D:白兰地杯
答案:
6、单选题：
选项：
A:红樱桃
B:橄榄
C:柠檬
D:薄荷叶
答案:
7、单选题：
选项：
A:3%～8%
B:5%～8%
C:8%～14%
D:5%～14%
答案:
8、单选题：
世界著名的两大开胃酒产地是（ ）。
选项：
A:法国 意大利
B:法国 英国
C:美国 英国
D:德国 美国
答案:
9、单选题：
选项：
A:马提尼
B:安哥斯特拉苦酒
C:金巴利
D: 杜本内
答案:
10、单选题：
选项：
A:3%～8%
B:10%～15%
C:16%～24%
D:20%～40%
答案:
第四章 单元测试
1、单选题：
选项：
A:摇酒壶
B: 滤冰器
C:冰桶
D:醒酒器
答案:
2、单选题：
选项：
A:78.3℃
B:87.3℃
C:100℃
D:37.8℃
答案:
3、单选题：
选项：
A:Shaking
B:Stirring
C:Building
D:Blending
答案:
4、单选题：
选项：
A:调酒时放料顺序应遵循先主料后辅料的原则；
B:往酒杯中倒酒要留出调制一杯以上同类酒品，也必须单杯调制
C:往杯中倒酒时，一般需要留出离杯口1/7空间用于装饰；
D:调酒时，最好先将载杯置于吧台上，尽量让客人看到你的调酒动作。
答案:
5、单选题：
选项：
A:摇和法
B:兑和法
C:调和法
D:搅和法
答案:
6、单选题：
选项：
A:“五讲四美”
B:忠于职守、知法懂法
C:爱店如家、礼貌待人
D:忠于职守、礼貌待人
答案:
7、单选题：
选项：
A:餐饮搭配
B:饮用时间和场合
C: 鸡尾酒的容量和酒精含量
D:基酒的种类
答案:
8、单选题：
选项：
A:调制鸡尾酒、预调鸡尾酒和冲调鸡尾酒
B:冰镇鸡尾酒、常温鸡尾酒和热饮鸡尾酒
C:长饮鸡尾酒和短饮鸡尾酒
D:餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒和佐餐鸡尾酒
答案:
9、单选题：
选项：
A:1/2盎司
B:1盎司
C:3/2盎司
D: 2盎司
答案:
10、单选题：
选项：
A:吉西·奈瑞
B:皮尔路吉·培撒
C:克拉克
D:盖·吕萨克
答案:
第五章 单元测试
1、单选题：
选项：
A:Shaking
B:Stirring
C:Building
D:Blending
答案:
2、单选题：
选项：
A: Shaking
B:Stiring
C:Building
D:Blending
答案:
3、单选题：
选项：
A:Cocktail Glass
B:Juice Glass
C:Shot Glass
D:Mixing Cup
答案:
4、单选题：
酒会设计与实施是（）的基本技能要求。
选项：
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
答案:
5、单选题：
选项：
A:1933年
B:1951年
C:1953年
D:1954年
答案:
6、单选题：
选项：
A:0.5 0.5 2～3
B:0.5 1 1～2
C:1 1 1～2
D:0.5 1 2～3
答案:
7、单选题：
选项：
A:金酒
B:伏特加
C:白兰地
D:威士忌
答案:
8、单选题：
选项：
A:美国总统罗斯福的母亲
B:英国首相丘吉尔的母亲
C:美国旧金山一家酒吧的领班
D:伊丽莎白女皇
答案:
9、单选题：
选项：
A:古典杯
B: 柯林杯
C:烈酒杯
D:香槟杯
答案:
10、单选题：
选项：
A:国际调酒师协会
B:英国调酒师协会
C:国际侍酒师协会
D:国际职业调酒师协会
答案:
请先 ！