第一章 单元测试
1、判断题:
龙团凤饼茶是唐代发明的。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
2、判断题:
神农氏据传是我国最早发明茶饮的人。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
3、判断题:
英、法、德对茶的称呼与我国闽南地区对茶的称呼tea相似。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
4、判断题:
茶马古道是我国历史上重要的茶叶传播路线。
选项:
A:错
B:对
答案: 【对】
5、单选题:
“茶艺”这一名称最早出现于20世纪70年代的( )。
选项:
A:台湾
B:杭州
C:香港
D:北京
答案: 【台湾】
6、多选题:
茶在古籍里的别名有( )。
选项:
A:檟
B:茗
C:荈
D:蔎
答案: 【檟;茗;荈;蔎】
第二章 单元测试
1、判断题:
茶树的三种基本形态是乔木型、小乔木型和灌木型。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
2、判断题:
适合茶树生长的土壤PH值在6.5以下 。
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
3、判断题:
蒸青工艺是我国清代发明的制茶工艺。
选项:
A:错
B:对
答案: 【错】
4、判断题:
当前我国的茶区分为五大茶区。
选项:
A:对
B:错
答案: 【错】
5、判断题:
按照发酵程度来划分,茶可以分为六大基本类型。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
6、判断题:
绿茶是六大基本茶类里唯一不发酵的茶。
选项:
A:对
B:错
答案: 【对】
7、单选题:
江西属于( )茶产区。
选项:
A:西南
B:华南
C:江北
D:江南
答案: 【江南】
8、多选题:
下面哪个说法是正确的( )
选项:
A:唐代制作的是蒸青团饼茶
B:明代茶饼茶逐渐被淘汰
C:宋朝团饼茶称片茶
D:制茶逐渐发展为以制造散茶、末茶为主
答案: 【唐代制作的是蒸青团饼茶;明代茶饼茶逐渐被淘汰;宋朝团饼茶称片茶;制茶逐渐发展为以制造散茶、末茶为主】
第三章 单元测试
1、判断题:
金属在茶具里主要是贮茶器具。
选项:
A:对
B:错
答案:
2、判断题:
玻璃,古人称之为流璃或琉璃。
选项:
A:对
B:错
答案:
3、判断题:
紫砂壶球形、筒形、立方、长方及其他几何形变化而来的,是最常见的造型,俗称”光货”。
选项:
A:对
B:错
答案:
4、多选题:
以下哪些属于“茶道六君子”:
选项:
A:茶匙
B:茶则
C:茶漏
D:茶夹
答案:
5、单选题:
《桃溪客语》中说“阳羡瓷壶自明季始盛,上者与金玉等价。” 其中,“阳羡”指的是( )
选项:
A:杭州
B:梧州
C:苏州
D:宜兴
答案:
第四章 单元测试
1、判断题:
每公升水中钙、镁离子的含量大于8mg时称为硬水。
选项:
A:错
B:对
答案:
2、单选题:
陆羽《茶经》指出:其水,( )。
选项:
A:江水上,山水中,河水下
B:山水上,河水中,江水下
C:山水上,江水中,井水下
D:泉水上,溪水中,河水下
答案:
3、单选题:
下列不属于泡茶要素的是( )。
选项:
A:泡茶水温
B:冲泡时间
C:茶叶用量
D:茶叶种类
答案:
4、单选题:
白茶冲泡时要求水的温度是( ).
选项:
A:80℃左右
B:95℃左右
C:70℃左右
D:90℃左右
答案:
5、多选题:
下列不属于液茶用水的处理方法的是( ).
选项:
A:煮沸沙
B:消毒法
C:蒸馏法
D:过滤法
答案:
第五章 单元测试
1、判断题:
早在公元2世纪司马相如在《凡将篇》述及了20多种草药,其中就提到了茶。
选项:
A:对
B:错
答案:
2、判断题:
张仲景所著《伤寒论》认为“茶治便脓血甚效”。
选项:
A:对
B:错
答案:
3、判断题:
《本草拾遗》提及茶“久食令人瘦,去人脂”的功效。
选项:
A:错
B:对
答案:
4、判断题:
《本草纲目》认为“茶苦而寒,……最能降火,火为百病,火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒…… 。”
选项:
A:对
B:错
答案:
5、判断题:
茶多酚的主要功效是减肥。
选项:
A:错
B:对
答案:
6、判断题:
现在,茶多酚的提取率为1%。
选项:
A:错
B:对
答案:
7、判断题:
粗老茶叶治疗糖尿病的功效较好。
选项:
A:错
B:对
答案:
8、判断题:
一早起来空腹喝茶最好。
选项:
A:对
B:错
答案:
9、判断题:
绿茶降血脂、减肥的功效比较显著。
选项:
A:对
B:错
答案:
10、判断题:
胃不好的人喝绿茶比较合适。
选项:
A:错
B:对
答案:
11、单选题:
中国在( )时就有了茶药理功能的最早记述。
选项:
A:南北朝
B:汉朝
C:唐朝
D:宋朝
答案:
12、单选题:
茶里的蛋白质含量为( )%
选项:
A:30~40
B:10~20
C:40~50
D:20~30
答案:
13、单选题:
茶里的维生素含量为( )%
选项:
A:1-2
B:0.3-0.6
C:0.1-0.5
D:0.6~1.0
答案:
14、单选题:
绿茶里的( )工艺是第一关。
选项:
A:杀青
B:采摘
C:烘焙
D:晾晒
答案:
15、单选题:
绿茶是( )茶。
选项:
A:不发酵
B:渥堆发酵
C:全发酵
D:半发酵
答案:
16、多选题:
中国历代古医书中记载的茶疗方有( )
选项:
A:抗衰老的补益方剂
B:茶稠散
C:茶柏散
D:煮茶单饮方
答案:
17、多选题:
记载了茶效的中国历代医药专著有( )
选项:
A:《食论》
B:《本草纲目 》
C:《食疗本草》
D:《本草图经》
答案:
18、多选题:
茶多糖的功效有( )
选项:
A:减肥
B:降血糖
C:降血脂
D:抗辐射
答案:
第六章 单元测试
1、多选题:
下列哪些属于中国茶道礼仪( )。
选项:
A:响杯檫盘
B:倒茶时先老后少
C:先尊后卑
D:扣指礼表示感谢
答案:
2、判断题:
儒家认为”以茶可雅志,以茶可行道”。
选项:
A:对
B:错
答案:
3、判断题:
茶道这个词我国从汉代就开始使用。
选项:
A:对
B:错
答案:
4、判断题:
茶道,很难下一个固定的概念,重在个人体悟。
选项:
A:错
B:对
答案:
5、判断题:
中国茶道的精神核心是真。
选项:
A:错
B:对
答案:
6、判断题:
喝茶时主人与客人面对面坐着表示尊重。
选项:
A:对
B:错
答案:
7、判断题:
静是中国茶道修习的必由之路。
选项:
A:错
B:对
答案:
8、判断题:
茶不应倒满,留三分为敬。
选项:
A:错
B:对
答案:
9、判断题:
接受斟茶时,点头回敬。
选项:
A:对
B:错
答案:
10、判断题:
主人冲茶时,头冲给最尊贵的客人喝。
选项:
A:对
B:错
答案:
11、判断题:
“茶禅一味”是佛教与茶道的融合的体现。
选项:
A:错
B:对
答案:
12、单选题:
茶道古已有之,但鼎盛于( )。
选项:
A:清
B:宋
C:明
D:元
答案:
13、单选题:
茶席上以主人为核心,排位的时候按( )的顺序由尊到卑。
选项:
A:顺时针
B:由近到远
C:随意随性
D:逆时针
答案:
14、单选题:
中国茶道的终极追求是( )
选项:
A:静
B:和
C:真
D:怡
答案:
15、多选题:
以下哪些是中国茶道的基本精神( )
选项:
A:真
B:和
C:静
D:敬
答案:
第七章 单元测试
1、判断题:
第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中,林之孝向袭人索取的是白茶。
选项:
A:对
B:错
答案:
2、判断题:
《红楼梦》第四十一回中,贾母在妙玉处,妙玉给贾母泡茶用的水是雨水。
选项:
A:错
B:对
答案:
3、判断题:
《红楼梦》里妙玉认为雪水泡茶最好。
选项:
A:错
B:对
答案:
4、判断题:
《红楼梦》里刘姥姥喝的贾母递过来的茶是六安茶。
选项:
A:错
B:对
答案:
5、判断题:
在茶诗中第一次提到茶道的是李白。
选项:
A:错
B:对
答案:
6、判断题:
宝塔诗《茶》的作者是杜甫。
选项:
A:错
B:对
答案:
7、判断题:
苏轼的《和章岷从事斗茶歌》对宋代盛行的斗茶活动进行了深入刻画和描写。
选项:
A:对
B:错
答案:
8、单选题:
泡茶用水,以下哪个的古人认为最好的:
选项:
A:雨水
B:江水
C:雪水
D:井水
答案:
9、单选题:
唐宋时,撰写茶诗最多的是:
选项:
A:白居易
B:李贺
C:李白
D:杜甫
答案:
10、单选题:
“从来佳茗似佳人”是( )的诗。
选项:
A:苏轼
B:李白
C:陆游
D:范仲淹
答案:
11、单选题:
哪位皇帝特别爱茶,并写了300多首茶诗:
选项:
A:嘉庆
B:乾隆
C:雍正
D:康熙
答案:
12、多选题:
下面没有写过茶诗的作者有( )
选项:
A:王勃
B:李白
C:曹操
D:范仲淹
答案:
13、多选题:
《萧翼赚兰亭图》中有哪些人( )
选项:
A:辩才
B:老仆
C:童子
D:萧翼
答案:
14、多选题:
以下哪些不是苏轼的茶诗( )
选项:
A:次韵曹辅寄壑源试焙新茶
B:走笔谢孟谏议寄新茶
C:试院煎茶
D:谢李六郎中寄新蜀茶
答案:
第八章 单元测试
1、判断题:
不同的茶叶对审评环境有不同的标准。
选项:
A:对
B:错
答案:
2、判断题:
审评场所的温度要求为20℃~27℃
选项:
A:对
B:错
答案:
3、判断题:
审评场所的光照,要求充分且均匀,不能有明显的明暗区分,也要避免阳光直射。
选项:
A:错
B:对
答案:
4、判断题:
茶叶审评时可以用人工光源。
选项:
A:错
B:对
答案:
5、判断题:
茶叶审评时,光源不能选用有颜色的灯泡,这样会使茶叶的颜色产生视觉差异。
选项:
A:错
B:对
答案:
6、判断题:
审评场所内禁止喧哗和人员频繁走动,这对审评人员的情绪会造成影响。
选项:
A:对
B:错
答案:
7、判断题:
不仅室内环境要求干净,审评场所周围应该无异味。
选项:
A:对
B:错
答案:
8、判断题:
审评台为干评台。
选项:
A:对
B:错
答案:
9、判断题:
审评用水浑浊度不得超过5mg/L。
选项:
A:对
B:错
答案:
10、单选题:
审评用水的温度是( )。
选项:
A:85
B:95
C:90
D:100
答案:
11、单选题:
审评红绿茶泡茶时间是( )分钟。
选项:
A:7
B:8
C:5
D:6
答案:
12、单选题:
国际上审评红绿茶,150ml水冲泡一般用( )克的茶。
选项:
A:7
B:3
C:5
D:6
答案:
13、多选题:
审评盘也称样茶盘,用于扦取样茶进行外形审评。有( )和( )两种。
选项:
A:圆形
B:长方形
C:菱形
D:正方形
答案:
14、多选题:
以下哪些是评审所需要的器具:
选项:
A:审评盘
B:审评台
C:审评杯碗
D:天平
答案:
15、多选题:
以下哪些是审评用水的要求:
选项:
A:水中不得含有肉眼可见的水生物及人厌恶的物质
B:总硬度不超过25度
C:浑浊度不得超过5mg/L
D:水质需保证无色(色度不超过15度)、透明、无沉淀
答案:
16、多选题:
审评茶叶有哪几类:
选项:
A:干茶审评
B:外型审评
C:内质审评
D:湿茶审评
答案:
第九章 单元测试
1、判断题:
泡绿茶最好的主泡器是盖碗。
选项:
A:错
B:对
答案:
2、判断题:
泡绿茶时,洗茶的水必须倒掉。
选项:
A:对
B:错
答案:
3、判断题:
泡红茶时,每一泡茶要留一点水来养茶。
选项:
A:错
B:对
答案:
4、判断题:
泡绿茶时,如果能泡三泡说明茶的耐泡性较好。
选项:
A:错
B:对
答案:
5、判断题:
绿茶洗茶洗一遍。
选项:
A:错
B:对
答案:
6、判断题:
主泡器有盖碗、玻璃杯、壶。
选项:
A:错
B:对
答案:
7、判断题:
干泡台需要水盂装废水。
选项:
A:对
B:错
答案:
8、判断题:
温杯时应注入3成水。
选项:
A:错
B:对
答案:
9、判断题:
品茗杯温杯时应一个一个按顺序温好。
选项:
A:对
B:错
答案:
10、判断题:
品茗杯注入茶需9成左右。
选项:
A:错
B:对
答案:
11、单选题:
中国传统品茶一般为( )
选项:
A:搭配食物
B:清饮
C:拼配
D:勾兑
答案:
12、单选题:
盖碗分成三个部分,根据“三才者,天地人”,所以盖碗又名( )
选项:
A:茶盅
B:公道碗
C:三才杯
D:品茗杯
答案:
13、单选题:
正山小种最好用( )为主泡器。
选项:
A:壶
B:品茗杯
C:盖碗
D:玻璃杯
答案:
14、单选题:
六堡茶最好用( )为主泡器。
选项:
A:壶
B:盖碗
C:品茗杯
D:玻璃杯
答案:
15、单选题:
大红袍一般的茶水比是( )
选项:
A:1:25
B:1:40
C:1:50
D:1:20
答案:
16、多选题:
乌龙茶按地域划分,分为( )
选项:
A:广东乌龙
B:闽南乌龙
C:台湾乌龙
D:闽北乌龙
答案:
17、多选题:
泡白毫银针的水温可以是( )
选项:
A:80
B:90
C:92
D:85
答案:
18、多选题:
行茶法中,用盖碗为主泡器,动作有( )
选项:
A:行
B:观
C:收
D:止
答案:
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